Ciao a tutti, sono lo chef Mai di Szechuan Cuisine! Cuoca professionista con quasi 20 anni di esperienza e autrice di molti articoli professionali e asciutti (disponibili sulla homepage della testata), spero di poter portare un po' di aiuto culinario anche a voi! E grazie per l'attenzione!

Prima di tutto devo dirvi che si tratta di un'affermazione priva di fondamento! Una pura assurdità!

Il motivo per cui vengono chiamate patate viola è che sono anche patate dolci viola! Rispetto alle patate dolci normali, le patate dolci viola contengono anche ferro . Selenio e antociani. Sono in cima alla lista di tutte le verdure che combattono il cancro! L'antocianina diventa rossa quando incontra l'acido e blu/verde quando incontra l'alcali. Quindi l'unica prova che l'acqua utilizzata per bollire le patate viola diventa verde è che l'acqua è alcalina!

Vari metodi di lavorazione delle patate viola:

1: Porridge di patate viola, semplice e facile.

2: Cuocere a vapore direttamente con la buccia, dopo averla sbucciata per mangiarla, non è consigliabile cucinare nell'acqua! Ciò comporterà una perdita nutrizionale!

3: Preparare una varietà di acqua zuccherata di tipo patata viola, come la gelatina di pesca che inghiotte la zuppa di patate viola / la rugiada di sago di patate viola.

4: Vari tipi di dolci e snack, più famosi come i panini alla patata viola, il pane/torta alla patata viola.

Come si scelgono le patate viola di buona qualità?

1: Quelli con l'epidermide liscia, priva di vermi e cicatrici!

2: Cercate di raccogliere patate viola a forma di fuso e piene all'esterno, senza buchi.

3: Colore della buccia senza macchie nere, ammuffito, le patate viola ammuffite hanno un cattivo odore. Le patate viola ammuffite contengono chetossine e non devono essere consumate!

4: Non comprate le patate viola germogliate, hanno un sapore terribile!

5: Non scegliete patate viola troppo grandi, le patate viola normali da 100-200 grammi sono le migliori!

6: la buccia delle patate viola del supermercato è generalmente pulita, se con fango, allora bisogna controllare due volte! La seguente immagine di questo tipo si chiama patate viola, questa cosa costa solo circa 1-2 yuan, il prezzo delle patate viola è di solito 4-6 yuan.

Che aspetto hanno le patate viola di buona qualità quando vengono cotte al vapore? Basta guardare l'immagine qui sotto per scoprirlo!

Se le patate viola sono di scarsa qualità, l'interno sarà di colore viola e bianco quando viene cotto al vapore.

Quali sono le controindicazioni al consumo di patate viola? [Screenshot da Baedu Baike

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Le patate viola sono un alimento più diffuso al giorno d'oggi: un tempo non erano molto presenti nei supermercati, ma ora sono molto diffuse, il che dimostra che il riconoscimento delle patate viola è aumentato.

Perché dico questo? Perché in passato, a causa del colore viola delle patate viola, molte persone pensano che le patate viola siano un tipo di cibo speciale, e addirittura pensano che le patate viola siano un tipo di cibo geneticamente modificato che utilizza la tecnologia della modificazione genetica. La patata viola è fondamentalmente distante, non si mangia spesso, che il cibo geneticamente modificato è dannoso, che la patata viola è dannosa! Ma con il miglioramento della consapevolezza delle persone in materia di assistenza sanitaria, i nutrizionisti e altri operatori sanitari sull'interpretazione e la promozione di patate viola, in modo che l'impressione di patate viola nella mente delle persone per affondare il sbagliato. Apparso nella frequenza della tavola del pubblico generale anche gradualmente aumentato.

Tuttavia, sebbene il problema della modificazione genetica sia stato risolto, è emerso un nuovo problema! Alcune persone scoprono che le patate viola diventano blu, verdi, rosse ...... dopo essere state bollite in acqua, e cambiano persino colore quando toccano le uova! Alcune persone si spaventano di nuovo e iniziano a rifiutare di nuovo le patate viola! Quando lavoravo come dietista in un'azienda di alimenti per l'infanzia, avevamo un prodotto chiamato baby noodles, il cui ingrediente principale era costituito da farina di patate viola. Il problema della colorazione bollente delle tagliatelle è stato oggetto di numerose lamentele da parte dei clienti, spiegate più e più volte.

Infatti, la colorazione delle patate viola dopo la cottura è un fenomeno molto comune, che è principalmente con la qualità dell'acqua all'interno della nostra casa è una grande relazione tra i componenti principali delle patate viola contengono un gran numero di antociani, antociani è una sorta di equivalente a quando siamo andati a scuola sulla classe di chimica di cui l'indicatore acido-base. Ha una proprietà molto particolare: diventa rossa quando incontra l'acido e blu quando lo incontra. In parole povere, se l'acqua di casa nostra è dolce (acqua acida), l'acqua diventerà rossa, mentre se l'acqua di casa nostra è dura (acqua alcalina), l'acqua in cui vengono bollite le patate viola sarà bluastra o verdastra, con il verde che è il colore intermedio tra il rosso e il blu. Questa è solo una delle proprietà più particolari delle patate viola e non influisce sul consumo.

L'assunzione moderata di antociani è un antiossidante, oltre che un anti-cancro, un anti-cancro, un miglioramento dell'immunità e un effetto di rallentamento dell'invecchiamento. È normale che le patate viola cambino colore, quindi non preoccupatevi di mangiarle!

Spero che la mia risposta possa aiutarvi!

Le patate viola sono ricche di antociani, oltre quattro volte più dei mirtilli. Le antocianine hanno proprietà antiossidanti, proteggono il fegato, migliorano la flora intestinale, inibiscono l'ossidazione delle lipoproteine a bassa densità, inibiscono l'aggregazione piastrinica, prevenendo così l'aterosclerosi, riducono l'incidenza delle malattie cardiovascolari e la mortalità, ecc.

I risultati dello studio Wedick hanno dimostrato che una maggiore assunzione di antociani era associata a una riduzione del 23% del rischio di diabete.

Oltre agli antociani, le patate viola presentano anche un vantaggio nel contenuto di micronutrienti come ferro, magnesio e zinco rispetto alle patate bianche e gialle.

Magnesio: favorisce la funzione gastrointestinale, la soluzione di solfato di magnesio rilassa lo sfintere di Oddi, favorendo lo svuotamento della cistifellea, e ha un effetto coleretico. I sali di magnesio alcalini possono neutralizzare l'acido gastrico. Gli ioni di magnesio vengono assorbiti lentamente nel tratto intestinale, favorendo la ritenzione idrica ed esercitando un effetto escretore.

Zinco: importante per la crescita e lo sviluppo, lo sviluppo intellettuale, la funzione immunitaria, il metabolismo delle sostanze e la funzione riproduttiva.

Mangiare patate viola:

1. La nuova edizione delle Linee guida dietetiche per i residenti in Cina raccomanda un'assunzione giornaliera di 50-100 grammi di patate.

2. Per i diabetici, cercate di cucinare le patate viola a pezzi più grandi e con meno acqua: ad esempio, le patate viola al forno o al vapore aumentano gli zuccheri più lentamente rispetto al purè di patate viola.

Non è che sia salutare far bollire l'acqua per renderla verde.

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Sono le antocianine naturali delle patate viola ad essere "all'opera".

Cause:

In molte zone l'acqua è alcalina e gli antociani delle patate viola vengono estratti per condensazione dal vapore che scorre nell'acqua utilizzata per la cottura a vapore delle patate viola, che si illumina di verde in condizioni leggermente alcaline.

Indicazioni: questa modifica non influisce sulla salute umana, quindi il consumo è ancora sicuro.

Le patate viola sono un alimento più diffuso al giorno d'oggi: un tempo non erano molto presenti nei supermercati, ma ora sono molto diffuse, il che dimostra che il riconoscimento delle patate viola è aumentato.

Perché dico questo? Perché in passato, a causa del colore viola delle patate viola, molte persone pensano che le patate viola siano un tipo di cibo speciale, e addirittura pensano che le patate viola siano un tipo di cibo geneticamente modificato che utilizza la tecnologia della modificazione genetica. La patata viola è fondamentalmente distante, non si mangia spesso, che il cibo geneticamente modificato è dannoso, che la patata viola è dannosa! Ma con il miglioramento della consapevolezza delle persone di assistenza sanitaria, nutrizionisti e altri operatori sanitari sull'interpretazione e la promozione di patate viola, in modo che lo stato di patate viola nella mente delle persone solo gradualmente per l'ingiustizia, vedere la luce del giorno. Anche la frequenza di comparsa sulla tavola del grande pubblico è gradualmente aumentata.

Tuttavia, sebbene il problema della modificazione genetica sia stato risolto, è emerso un nuovo problema! Alcune persone scoprono che le patate viola diventano blu, verdi, rosse ...... dopo essere state bollite in acqua, e cambiano persino colore quando toccano le uova! Alcune persone si spaventano di nuovo e iniziano a rifiutare di nuovo le patate viola! Quando lavoravo come dietista in un'azienda di alimenti per l'infanzia, avevamo un prodotto chiamato baby noodles, il cui ingrediente principale era costituito da farina di patate viola. Il problema della colorazione bollente delle tagliatelle è stato oggetto di numerose lamentele da parte dei clienti, spiegate più e più volte.

Infatti, la colorazione delle patate viola dopo la cottura è un fenomeno molto comune, che è principalmente con la qualità dell'acqua all'interno della nostra casa è una grande relazione tra i componenti principali delle patate viola contengono un gran numero di antociani, antociani è una sorta di equivalente a quando siamo andati a scuola sulla classe di chimica di cui l'indicatore acido-base. Ha una proprietà molto particolare: diventa rossa quando incontra l'acido e blu quando lo incontra. In parole povere, se l'acqua di casa nostra è dolce (acqua acida), l'acqua diventerà rossa, mentre se l'acqua di casa nostra è dura (acqua alcalina), l'acqua in cui vengono bollite le patate viola sarà bluastra o verdastra, con il verde che è il colore intermedio tra il rosso e il blu. Questa è solo una delle proprietà più particolari delle patate viola e non influisce sul consumo.

L'assunzione moderata di antociani è un antiossidante, oltre che un anti-cancro, un anti-cancro, un miglioramento dell'immunità e un effetto di rallentamento dell'invecchiamento. La colorazione delle patate viola è normale, non preoccupatevi, potete mangiarle!

Poiché le patate viola contengono antociani, gli antociani nell'ambiente neutro mostrano il viola, il blu alcalino, le patate viola bollite risentono dell'acidità e dell'alcalinità del blu verde, aggiungendo alcune sostanze acide cambieranno di nuovo in viola.

Solo quando si sarà raffreddato e ossidato, si