Per le persone affette da diabete, la dieta ha un significato molto importante. Una volta che abbiamo un buon piano terapeutico per il diabete e un piano di esercizio fisico, gli aggiustamenti dietetici diventano un fattore chiave per controllare il diabete. Data l'importanza della dieta, la maggior parte delle persone affette da diabete cade in un equivoco, ovvero eliminare risolutamente il consumo di determinati alimenti. In realtà, per ogni amico diabetico, la dieta non prevede un solo alimento assolutamente vietato, la chiave sta nella quantità di porzioni.

Il diabete è diventato una malattia molto preoccupante e sempre più diffusa in tutto il mondo. Oltre ai farmaci, le persone a rischio e quelle a cui è stato diagnosticato il diabete possono mantenerlo entro i propri obiettivi apportando modifiche allo stile di vita e all'alimentazione. In particolare, l'alimentazione ha un grande impatto sulla qualità della vita delle persone che hanno il diabete e di quelle che sono a rischio di svilupparlo. Pertanto, in questo articolo mi soffermerò ad analizzare se gli amici diabetici possono mangiare il porridge di miglio o meno.

Qual è il valore nutrizionale del porridge di miglio?

Il miglio è un cereale molto importante nel nostro Paese. Tuttavia, rispetto al riso, il miglio è poco utilizzato. In realtà, il miglio è addirittura superiore ad altri cereali dal punto di vista nutrizionale in termini di valore energetico, proteine e un gran numero di sostanze nutritive. Per esempio, in termini di contenuto proteico, il miglio ha l'11,6% di proteine, mentre il riso ne ha solo il 7,2%.

Le proteine contenute nel miglio sono di alta qualità, poiché contengono aminoacidi importanti come lisina, treonina, valina e molti altri. Il miglio ha ancheElevato contenuto di calcio, ferro e zincoe altri nutrienti importanti per la nostra salute. Il miglio contiene dall'8 al 9% di fibre alimentari e un'assunzione moderata migliora la salute dell'intestino.

Inoltre, grazie alla sua proprietà di ridurre la digeribilità di altri nutrienti, aumenterà significativamente il tempo di transito del glucosio, riducendo così il tasso di glucosio nel sangue. Inoltre, abbiamo trovato nel miglio polifenoli qualiAcidi fenolici e tanniniSono entrambi antiossidanti che aumentano le difese immunitarie del nostro organismo.

Il miglio contiene acidi fenolici in forma libera e legata; i fenolici più comuni sonoAcido idrossicinnamicoÈ un antiossidante che riduce al minimo i danni dei radicali liberi all'organismo e ha un'attività antinfiammatoria. Inoltre, il contenuto di grassi del miglio è di circa il 5-7%, di cui il 74,4% è insaturo e il 25,6% è saturo. È importante notare che il miglio è privo di glutine e può essere utilizzato come alternativa all'irritazione gastrointestinale causata dai comuni cereali contenenti glutine.

Si può mangiare il porridge di miglio se si soffre di diabete?

Credo che abbiate sentito dire che non si può bere il porridge con il diabete, come il porridge bianco, il porridge di miglio e così via. È innegabile che dopo aver consumato il congee, la glicemia aumenta rapidamente. D'altra parte, il porridge viene digerito molto rapidamente e la glicemia torna a scendere rapidamente. Ci troviamo nel"Un'ascesa e una caduta".A metà giornata ci sentiamo di nuovo affamati, il che può avere un impatto negativo sul controllo degli zuccheri nel sangue.

Sappiamo tutti che il miglio e il riso sono cereali. Trattandosi di cereali, è inevitabile che contengano amido. L'amido è un carboidrato che fornisce al nostro organismo l'energia necessaria. In generale, l'amido può essere classificato in tre diversi tipi di digeribilità, ovvero: rapidaAmido a rapida digestione, amido a lenta digestione e amido resistente。Gli amidi a rapida digestione possono essere digeriti e assorbiti nel duodeno, il che può portare a un rapido aumento della glicemia, che a sua volta può portare a una successiva ipoglicemia. Gli amidi a lenta digestione, invece, vengono scomposti in glucosio per un periodo di tempo più lungo dopo il pasto e, grazie alla loro natura a lento rilascio, forniscono una stabilizzazione ai nostri amici diabetici.

L'amido resistente, invece, è caratterizzato dal fatto che non può essere scomposto nell'intestino tenue e viene quindi trasportato nell'intestino crasso. In questo senso, consumando amido resistente, non lo assorbiamo per ricavarne energia, il che è un vantaggio molto importante per il diabete. Ma se si tratta solo di amido resistente, è molto difficile per il nostro organismo essere rifornito di energia. Quindi, non dobbiamo considerare i cereali solo per il tipo di amido, ma anche per gli altri nutrienti contenuti.

E sebbene il miglio contenga solo il 2,9% di amido resistente, ilL'80-85% dell'amido del miglio è amido lentamente digeribile.Questo ci aiuta a controllare la glicemia dopo i pasti. Inoltre, il miglio è ricco di sostanze nutritive, privo di glutine e a basso indice glicemico rispetto ad altri cereali come il grano e il mais, e ci fornisce un'elevata energia, un'alta percentuale di fibre alimentari, proteine bilanciate in aminoacidi, molti minerali essenziali, alcune vitamine e antiossidanti. In ogni caso, è molto utile per il controllo del diabete. In effetti, il controllo dell'assunzione di qualsiasi alimento è la vera chiave per il diabete.

Come devo mangiare il miglio per essere sano?

La dieta svolge un ruolo importante nel controllo dell'insorgenza del diabete perché esiste una correlazione positiva tra il carico glicemico della dieta e l'aumento del rischio di diabete. Ciò significa che il consumo di alimenti "sbagliati" può accelerare l'insorgenza del diabete. In compenso, nonostante i benefici del porridge di miglio per il controllo del diabete, ci sono alcuni accorgimenti da tenere presenti quando lo si consuma per aumentare le probabilità di successo nel controllo glicemico.

La prima cosa da capire è che non possiamo riporre le nostre speranze interamente sul miglio, e su qualsiasi alimento ad esso associato, nel nostro percorso di controllo del diabete.È ancora più importante seguire attentamente le istruzioni del medico e attenersi a un regime farmacologico regolare.Inoltre, sopra ho già detto che il miglio è un alimento a basso indice glicemico, ma continuiamo aÈ necessario fare attenzione alle dimensioni delle porzioni.In fondo, se ne consumate troppa, l'energia extra avrà sicuramente un impatto negativo sul controllo della glicemia.

Infatti, oltre al miglio, altri alimenti a basso indice glicemico, non possiamo completamente evitare, e mangiare un sacco di cibo, come risultato, abbiamo guadagnato peso, non è certamente buono. Anche se il miglio è un alimento ad alto contenuto di fibre, ma dobbiamo capire che ilIl cibo solido è sempre meglio di quello liquido. In altre parole.Il riso asciutto è meglio del porridge sottile. Questo perché il porridge sottile è molto pastoso, facilmente e rapidamente assorbito dall'intestino, e l'aumento della glicemia è maggiore rispetto al riso secco.

Preferiamo quindi mangiare il riso di miglio piuttosto che bere il porridge di miglio ogni giorno. Inoltre, quando mangiamo il riso di miglio, insistiamo perIl principio della verdura e della frutta prima, poi degli alimenti di base. Questo significa mangiare prima delle verdure a basso contenuto di carboidrati. Questo perché le verdure sono anche ricche di fibre alimentari, che rallentano la scomposizione dei carboidrati, evitando così un picco glicemico dopo i pasti.

osservazioni conclusive

L'importanza delle scelte alimentari dei diabetici non può essere sopravvalutata e, sebbene la maggior parte degli amici diabetici presti costantemente attenzione alla propria dieta, possono verificarsi alcuni equivoci. Pertanto, è necessario che la maggior parte degli amici diabetici continui a esplorare per trovare alimenti e diete veramente adatti a loro. Tuttavia, quando si scelgono gli alimenti, bisogna capire che quelli a basso indice glicemico non sono necessariamente buoni per il controllo della glicemia e bisogna considerare il loro livello calorico.

Grazie per l'invito.

Quando si parla di miglio la prima reazione di tutti è quella di nutrire lo stomaco, il miglio è infatti un ottimo ingrediente per nutrire lo stomaco, è dolce e piatto, adatto a rafforzare la milza e lo stomaco eÈ ricco di energia e può reintegrare le carenze e i tonici, molto adatto a chi ha milza, stomaco e corpo deboli.。Il miglio è ricco di vitamine del gruppo B e di vitamina A.Il miglio è di piccole dimensioni, facile da cucinare, morbido e digeribile, e il porridge di miglio è un alimento che favorisce il condizionamento quando la milza e lo stomaco sono deboli.

Il miglio è sempre stato il mantenimento dei cinque cereali, come ha ricordato Li Shizhen nel "Compendio di Materia Medica":Il miglio apre lo stomaco e l'intestino, reintegra le carenze e allevia il rigurgito.Uno sguardo più approfondito al contenuto di nutrienti del miglio nelIn termini di fibra alimentare, supera di gran lunga il riso e il frumento, con una percentuale di carboidrati leggermente inferiore nel miglio, che si divide principalmente in proteine.In 100 g di miglio ci sono 8 g di proteine, una percentuale molto più alta rispetto ai cereali fini.Il miglio è anche ricco di potassio e povero di sodio, quindi è un alimento ad alto contenuto di potassio e basso contenuto di sodio, e gli alimenti ad alto contenuto di potassio e basso contenuto di sodio sono adatti ai pazienti con tre alti livelli.Gli ioni di potassio aiutano gli ioni di sodio a essere espulsi, mentre l'eccesso di ioni di sodio può causare un aumento della pressione osmotica extravascolare, contribuendo ad alleviare i sintomi dell'ipertensione.Il miglio è anche ricco di magnesio, fosforo, in particolare il fosforo che in 100 g contiene più di 430 mg.Il fosforo svolge un ruolo protettivo e di sostegno per le ossa e i denti ed è un elemento importante per la coagulazione del sangue. Regola il calcio e i due elementi si completano a vicenda per favorire l'assorbimento del calcio.Nel miglio si trovano anche ferro, zinco, calcio, manganese, rame e selenio.

Il miglio viene spesso utilizzato come ingrediente post gravidanza e post malattia perché è di natura mite, armonizza la milza e lo stomaco, è ricco di energia e di una varietà di componenti benefici, che fanno bene all'organismo, e fin dall'antichità è stato utilizzato anche per nutrire lo Yin e nutrire i reni.Il miglio cucinato da solo può anche essere, ma può essere un po' sbilanciato nella composizione dei nutrienti, possiamo mescolare alcuni ingredienti nel miglio, in modo che il gusto sia migliore, l'effetto tonico è stato anche migliorato, come l'aggiunta di patate dolci/patate viola, funghi d'argento, datteri rossi, più favorevoli alla milza e allo stomaco, accoppiati con zucca, giuggiole, fagioli rossi, semi di loto, giglio può anche essere accoppiato con un ricco nutrimento, tranquillante e chiaro la mente.

Il più noto è il porridge di miglio e zucca.Il miglio con il porridge di zucca è benefico per lo stomaco e l'intestino deboli, per i tre pazienti più anziani, ma può anche ridurre il calore estivo e la secchezza, e reintegrare le energie.porridge di miglio e uovaÈ anche un alimento facoltativo, che ha un effetto tonico ausiliario su coloro che non hanno sangue sufficiente nel cuore e sono impazienti. Ci sono ancheCongee di miglio e pesce、congee di miglio e zucchero di cannaQueste porzioni hanno l'effetto di armonizzare lo stomaco e di rafforzare la milza, di reintegrare il qi e il sangue e, nelle donne che hanno partorito, di favorire la produzione di latte. Se gli amici hanno la glicemia alta, possono aggiungere al miglio alcuni cereali grossolani e fagioli in cottura mista, per migliorare il contenuto di fibre alimentari, masticare lentamente, aiutare a fluidificare la glicemia.

1. Il miglio non è ricco di zuccheri

In realtà, non c'è nessun'altra differenza tra il miglio che si usa spesso per cucinare il porridge, la chiave sta nel fatto che contiene amido, che può essere un po' di più. Pertanto, si penserà che, poiché c'è più amido, c'è naturalmente più zucchero, il che naturalmente non va bene per le persone con diabete. Inoltre, se mangiamo in questo modo per molto tempo, la nostra glicemia salirà sempre di più? In realtà, non è così, il cibo che assumiamo, più o meno, contiene carboidrati, quindi anche se beviamo una ciotola ogni giorno, l'energia è stata a lungo il metabolismo del corpo "strappata", non abbastanza tempo per essere memorizzato dal corpo, può essere andato. Pertanto, se si beve il porridge di miglio, il problema del picco di zuccheri nel sangue non deve preoccupare.

2. Il porridge di miglio ha un elevato contenuto di acqua.

La differenza tra il porridge e il riso è che il porridge contiene acqua, per essere ovviamente più, in modo che le persone si sentono, bere il porridge sembra essere fame più veloce. In realtà, non solo è la ragione, ma anche si trova nel porridge originariamente contiene calorie non è alto, se il corpo dopo l'assorbimento, e l'acqua in eccesso, questi acqua può essere nel corpo, contribuire ad accelerare il metabolismo del corpo, così le persone si sentono, bere porridge sembra non essere gestito per lungo tempo, e poi è apparso al brontolio dello stomaco. Pertanto, non c'è bisogno di preoccuparsi per le persone con la glicemia alta, se dovrebbe essere adatto per andare a bere il porridge di miglio, bere un po 'correttamente, per il corpo è certamente alcun danno.

3. Non si deve mettere più zucchero nel porridge di miglio.

Ad alcune persone può non piacere bere un porridge leggero, per cui aggiungono dello zucchero al porridge; in effetti, questo può stimolare le papille gustative, ma per le persone con una cattiva glicemia, è meglio non ottenerlo in questo modo, perché dopo l'aggiunta di zucchero, il corpo assorbe naturalmente più zucchero, e alla fine, farà ancora salire il valore della glicemia. Pertanto, va bene bere un porridge leggero, ma non è consigliabile scegliere il porridge di miglio con lo zucchero.

Il miglio è un cereale tradizionale della Cina, che contiene una varietà di sostanze nutritive; con la giusta proporzione di sostanze nutritive e l'alta digeribilità, può essere una buona fonte di nutrimento. Tuttavia, l'indice glicemico del miglio è pari a 71, ovvero un alimento ad alto contenuto glicemico, per cui i diabetici devono prestare maggiore attenzione agli alimenti che consumano.

Salve, sono il dottore in medicina Xiao Xing, benvenuto a seguirmi e a condividere ogni giorno interessanti consigli sulla salute.

Il miglio è originario del bacino del Fiume Giallo in Cina e la sua principale area di produzione è la Cina, che rappresenta l'80% della produzione mondiale. Il miglio è un alimento di alta qualità che può essere utilizzato sia per scopi medicinali che alimentari, come riportato nel Compendio di Materia Medica di Li Shizhen:Il mais ha un odore salato, è leggermente freddo e non tossico, nutre il qi dei reni, rimuove il calore dalla milza e dallo stomaco, giova al qi, è amaro e freddo, tratta la febbre gastrica e la sete e facilita la minzione.. Come alimento, il miglio è vario e ricco di sostanze nutritive e fornisce all'organismo i nutrienti di cui ha bisogno.

I. Composizione nutrizionale del miglio

1. carboidratiI carboidrati del miglio sono circa il 35-78% del peso totale e sono costituiti principalmente da amido, glucosio, saccarosio e cellulosa.
2. carboidratiIl miglio ha un contenuto proteico compreso tra il 7,5 e il 17,5%, un'elevata digeribilità pari a circa l'83,4% e contiene una varietà di aminoacidi. Il rapporto tra gli aminoacidi del miglio è armonioso e il miglio è ricco diTriptofano e metioninache aumenta la quantità di triptofano che entra nel cervello e favorisce la produzione di serotonina. Inoltre, la proteina del miglio è ipoallergenica e quindi più adatta a chi soffre di allergie.
3. grassoIl miglio contiene circa il 3,5% di grassi, principalmente gliceridi degli acidi grassi.
4. vitamineIl miglio contiene vitamina A, vitamina C, vitamina D, vitamine del gruppo B e vitamina E, per un profilo vitaminico completo.
5. minerale, in particolare minerale dieteticoIl miglio contiene calcio, ferro, zinco, magnesio, selenio, rame, iodio e altri minerali, il cui contenuto complessivo non è elevato ma è abbondante.
6. sostanza bioattiva: Il miglio contiene anche principi attivi come flavonoidi, polifenoli, inositolo e steroli.

In secondo luogo, come si mangia il porridge di miglio?

1. Miglio + cereali mistiIl miglio ha un alto indice glicemico, quindi quando si mangia il miglio bisogna fare attenzione alla quantità assunta, non mangiare troppo. Si consiglia di cucinare con altri cereali vari, come miglio e riso d'avena, miglio e fagioli misti, ecc. non solo per arricchire la varietà degli alimenti, ma anche per controllare meglio l'impatto sulla glicemia.
2. Ridurre la frequenza di lavaggio del riso e non lavarlo eccessivamente.Un'eccessiva spigolatura fa perdere la vitamina B1 del miglio e ne riduce il valore nutrizionale.
3. Cucinare il miglio senza zuccheroA causa dell'elevato contenuto di carboidrati del miglio stesso, non aggiungere zuccheri artificiali. Tuttavia, è possibile aggiungere alcuni ingredienti come bacche di lupo e datteri rossi per arricchire il gusto e aumentare la nutrizione.

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I pazienti diabetici possono mangiare il porridge di miglio, il miglio è ricco di vitamina B1, vitamina B2, carotene e potassio, ferro e altri minerali e aminoacidi, ha la milza e lo stomaco, reintegrare l'efficacia del qi e del sangue. I pazienti diabetici mangiano spesso un po' di miglio, può proteggere gli occhi, regolare la pressione sanguigna, prevenire l'anemia da carenza di ferro.

Gli amanti dello zucchero devono notare che il miglio cotto ha un indice glicemico di 71, che non è ancora basso. E il miglio contiene una certa quantità di grassi, quindi le calorie del miglio non sono basse. Mangiare miglio per controllare la quantità di cibo, e prestare attenzione al buon miglio con, può ridurre efficacemente l'indice glicemico del miglio.

Come mangiare il porridge di miglio per gli amanti dello zucchero?

Miglio + avena:È più ricco di vitamine e minerali, aiuta a regolare i lipidi e la pressione sanguigna ed è adatto ai diabetici obesi come alimento base.

Miglio + Soia:I profili aminoacidici dei due prodotti possono essere complementari e i carotenoidi del miglio possono essere convertiti in vitamina A, che agisce in sinergia con gli isoflavoni della soia per proteggere gli occhi e idratare la pelle.

Miglio + avena:La combinazione dei due, fibre alimentari, acidi grassi insaturi, vitamine sono più ricchi, entrambi favorevoli alla perdita di peso, ma anche adatto per le malattie cardiache concomitanti, gli amanti dello zucchero ad alto contenuto di grassi nel sangue.

Miglio + carote:Entrambi sono ricchi di carotenoidi, che possono essere convertiti in vitamina A nell'organismo e possono proteggere gli occhi, nutrire la pelle e rallentare il processo di invecchiamento.

Per gli amanti dello zucchero, mangiando il porridge di miglio con tutti i tipi di ingredienti vari, la glicemia sarà migliore!

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I pazienti con glicemia alta possono certamente mangiare il porridge di miglio, ma il problema è quanto mangiarne e come mangiarne.

Il porridge di miglio ha ancora molti benefici:

1. Favorisce il nutrimento dello stomaco:

Il porridge di miglio contiene pasta di amido in grado di formare uno strato di "pellicola protettiva" sulla parete dello stomaco, per le lesioni della parete dello stomaco, o gli acidi dello stomaco sono troppo pesanti amanti dello zucchero, il porridge di miglio può svolgere un ruolo di protezione dello stomaco.

2. Favorevole al sonno:

Il miglio è ricco di triptofano, che può favorire il sonno.

Gli amanti dello zucchero con scarsa qualità del sonno possono optare per i seguenti alimenti ricchi di triptofano:Miglio, latte, funghi shiitake, semi di girasole, granchi di mare, semi di sesamo nero, soia, semi di zucca, filo di carne, tofu, uova, pesce, ecc.. Inoltre, è opportuno prendere in considerazione l'assunzione di melatonina per via orale.

Un amico zuccherino ha chiesto: "Mi piace bere il porridge di miglio, ma ho sentito dire che bere il porridge è uguale a bere acqua zuccherata, ho provato un paio di volte, ho misurato il glucosio nel sangue per vedere, infatti, dopo aver bevuto il porridge dopo la colazione il glucosio nel sangue è significativamente più alto, quindi paura, non oso più bere il porridge".

Come possiamo quindi mangiare il porridge di miglio per rallentare gli effetti di un porridge che aumenta gli zuccheri in modo particolarmente rapido?

1. Mangiare con una quantità moderata di verdure e piatti di carne:

Un mix di alimenti può ridurre l'IG (indice glicemico) complessivo di un alimento.

Suggerimento: mangiate prima le verdure, poi la carne e infine le verdure e il porridge insieme.

2. Regolare il tempo di consumo del porridge in base alla situazione glicemica individuale:

Se si osserva che il porridge mattutino elevazione della glicemia evidente amici di zucchero, può mettere porridge di miglio nel pranzo o la cena è quello di mangiare. All'ora di pranzo e di cena, la concentrazione di farmaci ipoglicemizzanti è anche relativamente alta, e la secrezione di glucagone è anche relativamente stabile, quindi la glicemia del corpo è relativamente stabile, e la glicemia postprandiale è anche più facile da controllare rispetto alla colazione.

3. Consumare il porridge dopo averlo fatto raffreddare o riscaldare:

Questo metodo potrebbe non essere conosciuto da molti amanti dello zucchero: la temperatura del porridge può ancora influire sulla glicemia? In realtà, sfrutta l'effetto di invecchiamento dell'amido per ridurre il valore IG del porridge.

Il porridge di miglio contiene ancora una certa quantità di amido e, quando le soluzioni diluite di amido vengono raffreddate, le molecole lineari si riorganizzano e formano precipitati insolubili attraverso il legame a idrogeno, laIn parole povere, è attraverso il raffreddamento che i piccoli granuli di amido facilmente assorbibili si polimerizzano in un polimero di amido non facilmente assorbibile, l'amido viene assorbito più lentamente e l'effetto glicemico viene di conseguenza rallentato.

Inoltre, l'effetto di invecchiamento è irreversibile, quindi anche se lo si riscalda dopo che si è raffreddato, l'effetto di aumento degli zuccheri sarà più lento rispetto a quello del porridge appena cotto, quindi non bisogna preoccuparsi di bere un porridge freddo in inverno.

La dose giornaliera raccomandata di miglio è50-100g/giornoGli amanti dello zucchero possono consumarlo con moderazione in base alla loro effettiva situazione glicemica.

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Per saperne di più sul diabete, rimanete sintonizzati!microzucchero。

La risposta è stata fornita dalla signora Song Mingyue, dietista registrata presso Microsugar.

Mio suocero è diabetico, nel vecchio paese ha paura di bere congee, ha detto che non poteva controllare la glicemia, un drink salirà ~ Ho chiesto la situazione, so come è, per aiutarlo a fare aggiustamenti dietetici, porridge di miglio come al solito a bere, il controllo del glucosio nel sangue è molto stabile, e aderire all'aumento di esercizio fisico, l'intera persona è anche un sacco di spirito.

Keynote: I contorni e l'ordine di consumo del porridge di miglio sono importanti

In genere si raccomanda che ogni pasto sia il più complesso possibile, non qualcosa che possa essere risolto con una ciotola di porridge di miglio o di noodles (mio suocero nel vecchio paese mangia in modo troppo semplice, porridge di miglio + panini al vapore, o una ciotola di noodles, la glicemia non può essere alta).

Per esempio, a colazione: porridge di miglio, taro, uova sode, cetrioli freddi, yogurt;

Se lo preparate per cena, potete mangiare porridge di miglio + frittata di uova come piatto principale, pesce al vapore, germogli di fagioli saltati in padella con tofu e lattuga scottata.

Gli ingredienti devono essere il più possibile vari, 12 al giorno e più di 25 alla settimana, in modo da ottenere un'alimentazione il più possibile completa ed equilibrata.

I diabetici nella diversificazione degli alimenti di base, grossolano e fine con la base, e poi prestare attenzione all'ordine di mangiare (prima mangiare verdure, poi carne, poi porridge, un boccone di porridge, un boccone di verdure), in modo che con il cibo ~ può rallentare la velocità di aumento della glicemia ha ~

Inoltre, l'esercizio fisico moderato aumenta la sensibilità all'insulina~

Il porridge di miglio al posto del riso bianco e della farina bianca come alimento base

Per i diabetici è molto importante tenere sotto controllo la glicemia nel modo più corretto possibile per prevenire le complicazioni; è molto importante quali alimenti di base mangiare e quanto mangiarne. Oggi sappiamo tutti che l'alimento base dovrebbe essere mescolato con alimenti grossolani e fini e diversificato il più possibile. Il porridge di miglio ha un indice glicemico (IG) di 61,5, che appartiene al livello medio (l'IG <55 è un alimento a basso IG, l'IG tra 55 e 70 è un alimento a medio IG, l'IG >70 è un alimento ad alto IG), per cui i pazienti diabetici possono sostituire parte del riso bianco e della farina bianca con il porridge di miglio come alimento base, invece di aggiungerne altro all'alimento base originale. Porridge di miglio

Curriculum dell'autore: Chen Lanlan

Southern Medical University Master of Science in Nutrizione e Igiene degli Alimenti;

Nutrizionista pubblico di livello nazionale II Direttore della Società di oligoelementi medici del Guangdong;

Wang Xingguo Corso di formazione speciale in nutrizione 5 studenti

Ho lavorato nell'industria sanitaria come dietista per 7 anni... ancora in giro per la grande industria della salute!

Ciao, innanzitutto grazie per l'invito!

La prima cosa che dovrebbe essere chiara per gli amanti dello zucchero:Nessun cibo ètabù assolutoL'astinenza assoluta in questo caso significa che non si può assolutamente toccare (ad eccezione, ovviamente, degli alimenti che possono causare un avvelenamento acuto se mangiati);

Il fatto che il porridge possa essere mangiato o meno è fonte di grande preoccupazione per molti consumatori di zucchero, e molti medici consigliano ai pazienti di non mangiare il porridge, perché il porridge porta a maggiori fluttuazioni della glicemia e non va bene per controllare la dose di farmaci che abbassano il glucosio o di insulina;

Ma in realtà ogni caso viene analizzato a sé stante: se il controllo della glicemia è molto scarso e i risultati del monitoraggio mostrano che non è stabile e che è disordinato, allora è effettivamente sconsigliato mangiare il porridge, mentre se il controllo della glicemia è in un range più ideale ed è stabile, è possibile mangiarlo;

Un'altra cosa da tenere presente è cheControllo del volume和collocazioneLa quantità di congee consumata dagli amanti dello zucchero non deve essere eccessiva, una piccola ciotola è sufficiente, e non solo mangiare il porridge di riso, non importa se si tratta di porridge di miglio o di riso bianco come menzionato dall'intervistatore, deve essere accompagnato da verdure ricche di fibre alimentari ()，e anche per gli amanti dello zucchero è importante mangiare il congee.Tra queste, la radice di loto, la patata, la zucca e la carota non possono essere classificate come verdure per gli amanti dello zucchero.), gli alimenti animali ricchi di proteine vengono consumati insieme per abbassare l'indice glicemico della miscela e impedire che le fluttuazioni di zucchero nel sangue siano troppo elevate.

Ecco alcuni consigli per cucinare il porridge per gli amanti dello zucchero:

1. La polenta non deve essere troppo densa;L'ingrediente principale del riso è l'amido; quando l'amido viene riscaldato, si verifica la destrinazione (l'amido si scioglie ad alte temperature, scindendosi per formare una soluzione pastosa uniforme) e l'idrolisi parziale; più spesso è il porridge, maggiore è il grado di destrinazione, idrolisi, maggiore è il grado di digestione e di assorbimento del più veloce, più veloce è il tasso di aumento del glucosio nel sangue, quindi l'amante dello zucchero per bere il porridge non dovrebbe essere cotto a fuoco lento troppo viscoso;

2. Grosso e fine;Non limitatevi a mettere il riso bianco nel porridge, oggi il riso disponibile in commercio è lucidato molto fine, quasi solo amido, quindi nel porridge aggiungete una parte dei chicchi più grossi, come patate dolci, chicchi di mais, riso d'avena, grano saraceno, legumi vari, ecc. per sostituire una parte del riso bianco (1/3 o giù di lì), la fibra alimentare di questi chicchi grossi può rallentare il tasso di aumento della glicemia;

3. Aggiungere altre verdure e una piccola quantità di cibo per animali;Al porridge di riso si possono aggiungere verdure a foglia, cetrioli, cavoli, ecc. e/o carne magra macinata: le fibre alimentari e le proteine in esse contenute possono contribuire a rallentare la velocità di aumento della glicemia e a controllare l'energia totale;

4. Raffreddare leggermente prima di mangiare;I carboidrati contenuti nel riso sono principalmente sotto forma di amido, l'amido nel processo di ebollizione mediante pastorizzazione a caldo, quando la temperatura scende dopo la pastorizzazione l'amido invecchia, la digestione e l'assorbimento rallentano, ma sono anche favorevoli a rallentare il tasso di aumento del glucosio nel sangue;

Spero che la mia risposta vi sia utile!

Sono un piccolo internista e un dietista.

[Benvenuti a seguire, retwittare, commentare e discutere].

[Non sono molto esperto del settore, quindi spero che mi correggerete se sono inadeguato].

Il miglio è originario della Cina, un tempo era un importante alimento di base sulla tavola del popolo, con il graduale miglioramento del tenore di vita delle persone, l'alimentazione si è notevolmente arricchita, il miglio si è gradualmente "ritirato in seconda linea", ma come cereale integrale, il miglio è ancora un rappresentante del cibo sano, contiene carboidrati, grassi, proteine, fibre alimentari, ferro, potassio, magnesio e altri minerali, carotene, vitamine del gruppo B, vitamina E e altri nutrienti, di cui il contenuto di carboidrati è leggermente inferiore a quello del riso, il contenuto di grassi e proteine è superiore a quello del riso, il contenuto di vitamina B1 e di ferro è il più alto del chicco, ma la fibra alimentare in una varietà di cereali integrali è la più bassa. Anche la cottura del miglio è molto semplice: il porridge di miglio bollito o il riso di miglio cotto al vapore, nutrienti e salutari, sono scelte valide, particolarmente adatte a chi svolge lavori fisici o mentali ad alta intensità, ai pazienti affetti da ipertensione, anemia, ai bambini, alle donne in gravidanza, agli anziani e ad altre persone con un elevato fabbisogno di ferro.

Le Linee guida dietetiche per i residenti in Cina (edizione 2016) raccomandano un'assunzione giornaliera di 250-400 grammi di cereali, di cui 50-150 grammi di cereali integrali e legumi vari, e 50-100 grammi di patate, mantenendo una varietà di tipi di cereali, seguendo il principio di mescolare grossolani e fini, ed evitando combinazioni monotone, con cereali integrali, come miglio, riso integrale, riso nero, farina d'avena, grano saraceno, ecc. e legumi vari, come fagioli rossi, fagioli mung, fagioli renali e ceci. Patate come patate dolci, patate viola, patate, taro, ecc, questi cereali e patate con il cibo da mangiare insieme, come ad esempio fatto di porridge di cereali misti, riso di cereali misti o patate dolci, patate viola, taro invece di una quantità uguale di riso, farina bianca, è il modo migliore per bilanciare la dieta, miglio, anche se ricco di sostanze nutritive, ma l'energia non può essere basso, l'energia di ogni 100 grammi di miglio a 361 kcal, ogni giorno, solo bere porridge di miglio, i benefici della salute sarà notevolmente ridotto. .

Rispetto ad altri cereali integrali, la consistenza del miglio è morbida, molto facile da cucinare, abbinata a un basso contenuto di fibre alimentari, più facile da digerire e assorbire, "Tabella di composizione degli alimenti cinesi" nella tabella dell'indice glicemico, l'indice glicemico del riso di miglio è di 71, significativamente inferiore a quello del riso di 83, ma molto più alto del porridge di riso nero, della farina d'avena, dei fagioli mung, del taro. Da un esperimento è emerso che il miglio ammollato e cotto al vapore per 20 minuti è diventato riso di miglio, con un indice glicemico di 64, mentre bollito è diventato porridge di miglio, con un indice glicemico di 93. Il porridge di miglio è effettivamente un alimento ad alto indice glicemico. Inoltre, alcuni studi hanno rilevato che l'indice glicemico del porridge di miglio e del miglio, sia che si tratti di ammollo, tempo di ammollo e tempo di cottura a vapore, dopo l'ammollo, l'ammollo prolungato o la cottura a fuoco lento del porridge di miglio, l'indice glicemico è significativamente più alto rispetto al porridge di miglio senza ammollo, all'ammollo di breve durata o alla cottura a fuoco lento di breve durata. Dal punto di vista del valore nutrizionale, i diabetici possono bere il porridge di miglio, ma per stabilizzare la glicemia si raccomanda di non mettere il miglio in ammollo, di non cuocere a lungo a fuoco lento e di evitare temporaneamente di bere il porridge di miglio ai pazienti con glicemia instabile.

In breve, il miglio è un cereale integrale, ricco di sostanze nutritive, e l'abbinamento con altri cereali alimentari, come il miglio in porridge di cereali misti, il riso di cereali misti, ecc. è il modo migliore per bilanciare la dieta. Il porridge di miglio appartiene agli alimenti ad alto indice glicemico, per i pazienti diabetici, dovrebbe essere consumato con moderazione, si raccomanda che prima di cuocere a fuoco lento il porridge di miglio non si metta in ammollo il miglio, non si cuocia a fuoco lento per lungo tempo, in modo da non causare fluttuazioni della glicemia, il controllo della glicemia è instabile gli amici dello zucchero meglio non bere per il momento.

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Il miglio è meno lavorato del riso e il suo contenuto di fibre alimentari è molto più ricco di quello del riso. Il miglio contiene vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B2, e carotene in quantità decine di volte superiori rispetto al riso; inoltre, il miglio contiene anche una certa quantità di ferro, in grado di riscaldare lo stomaco e l'intestino e di apportare benefici al sangue. Miglio e riso, come il riso, si può cucinare e mangiare, si può bollire il porridge per bere, ma anche può essere mescolato con il riso per cucinare il riso da mangiare, in breve, il modo di cucinare è anche una varietà di, ma il miglio è anche contiene un sacco di cibo amido, porridge dopo l'indice glicemico è alto, lo zucchero non deve essere consumato in eccesso, una volta non più di 70g, prestare attenzione ad altri alimenti da mangiare con, come la carne e le verdure, non solo mangiare porridge di miglio. Il miglio utilizzato per mescolare il riso per cucinare è una buona scelta, può ottimizzare i nutrienti del riso, fornire fibre alimentari più ricche, favorendo il controllo della glicemia. Tuttavia, è meglio cucinare il riso secco ed evitare il porridge.

Gli amanti dello zucchero possono mangiare il porridge di miglio, appena accennato, anche se si può mangiare, ma cercare di cucinare il riso secco, il porridge dovrebbe essere consumato con moderazione, con altre verdure e carni da mangiare insieme, inoltre non mangiare troppo velocemente, masticare lentamente, a favore di un aumento più morbido della glicemia. Inoltre, se per fluidificare ulteriormente la glicemia, è possibile aggiungere alcuni cereali grossolani nel cibo misto miglio e legumi, che possono anche aumentare la diversità alimentare, ma anche fornire fibre alimentari più ricche, amido di legumi (lento aumento, a basso contenuto calorico), sono utili per il controllo della glicemia. Bere porridge se si è ancora preoccupati per la glicemia, si può provare a scegliere tra due pasti quando la glicemia è bassa appropriato per bere meno, non bere più di una volta, si può bere più di un paio di volte, in modo che sia più favorevole al controllo della glicemia.