La maggior parte dei diabetici è particolarmente preoccupata che la dieta possa aggravare la propria condizione. In realtà, i diabetici devono solo prestare attenzione a metodi alimentari sani e a una dieta equilibrata. I tabù alimentari non sono molti, la maggior parte degli alimenti può essere consumata.

Il fungo shiitake è molto nutriente, ricco di proteine, fibre alimentari, vitamina D, ferro e molti altri minerali. Pertanto, per i pazienti diabetici è ancora utile mangiare più funghi shiitake. Inoltre, i funghi shiitake hanno anche l'effetto di ritardare l'invecchiamento, migliorare l'immunità, abbassare la pressione sanguigna, ridurre i grassi nel sangue e possono anche svolgere un ruolo antitumorale. I funghi shiitake hanno un contenuto relativamente basso di zuccheri e calorie e contengono potassio, purine, colina, aminoacidi complessi e alcuni acidi nucleici, che possono abbassare la pressione sanguigna e regolare i lipidi nel sangue, prevenendo così le malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Tuttavia, i funghi shiitake hanno un elevato contenuto di purine, per cui i pazienti affetti da gottosità non dovrebbero mangiare funghi shiitake. Come dovrebbero mangiare i funghi i pazienti diabetici, per essere in grado di svolgere il ruolo dei funghi, in modo che sia meglio alleviare il diabete.

Secondo le conoscenze mediche in materia, i funghi shiitake sono ricchi di aminoacidi liberi, che esaltano il sapore dei piatti a base di funghi shiitake. I funghi shiitake possono anche essere saltati in padella con verdure, cetrioli e uova per integrare i rispettivi nutrienti. I funghi shiitake possono essere utilizzati anche nelle zuppe di carne, che sono saporite e possono ridurre l'assorbimento del colesterolo nella carne. Quando si consumano i funghi shiitake, è bene ricordare che molte delle sostanze nutritive contenute nei funghi shiitake sono solubili in acqua, quindi è meglio non immergere i funghi shiitake in acqua per un lungo periodo di tempo e, soprattutto, evitare di immergerli in acqua calda, perché in questo modo si perde la maggior parte delle sostanze nutritive dei funghi shiitake. In questo modo il fungo perderà la sua funzione originale. Anche questo è un equivoco che molti amici hanno nella loro vita.

Pertanto, prestando attenzione a una dieta ragionevole e a una combinazione ragionevole, i funghi possono svolgere un ruolo nell'alleviare il diabete, i pazienti possono sentirsi liberi di mangiare.

Istruttore: Zhang Yingze, vice capo medico, Dipartimento di Endocrinologia, Baoding First Hospital of Traditional Chinese Medicine, Baoding, Cina.

È specializzato nel trattamento del diabete mellito e delle sue complicanze, dei disturbi della tiroide e di altri disturbi endocrino-metabolici e di varie malattie della medicina cinese attraverso la combinazione di medicina cinese e occidentale.

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I funghi shiitake sono un alimento ricco di proteine, di grassi, di carboidrati, di calorie e di vitamine.

Mangiare regolarmente funghi shiitake ha l'effetto di ritardare l'invecchiamento, migliorare l'immunità, abbassare la pressione sanguigna, ridurre i lipidi nel sangue, prevenire l'arteriosclerosi, la cirrosi epatica e altre malattie. I funghi shiitake sono ricchi di selenio, che aiuta a ridurre gli zuccheri e può alleviare alcuni dei sintomi del diabete. Inoltre, mangiare regolarmente funghi shiitake è benefico per malattie come la tubercolosi e l'epatite infettiva. Il fungo shiitake è ricco di fibre alimentari, utili anche per prevenire la stitichezza. In breve, i funghi shiitake sono molto adatti ai pazienti diabetici.

I funghi shiitake possono essere consumati in padella con bok choy e funghi come segue:

Preparare 100 g di funghi, 100 g di funghi, 200 g di bok choy, oltre a olio, zenzero e sale.

Per prima cosa, lavare il bok choy, i funghi shiitake e i funghi e separare il rizoma del bok choy dalle foglie. Quando l'olio nella padella è caldo, aggiungere una piccola quantità di zenzero, soffriggere l'aroma e aggiungere i funghi e il fungo, soffriggere per qualche istante, aggiungere il rizoma del bok choy, quando il rizoma del bok choy soffrigge un po' trasparente, aggiungere le foglie del bok choy, soffriggere e cuocere, aggiungere un po' di sale, togliere dalla padella.

Fate attenzione a usare meno olio e sale quando friggete.

Grazie per l'invito. Il fungo shiitake è un alimento dal ricco valore nutrizionale, contenente fibre alimentari, proteine, vitamina D, ferro, potassio, fosforo, magnesio e altri minerali. Il polisaccaride del fungo shiitake può regolare il metabolismo degli zuccheri, promuovere la sintesi del glicogeno e ridurre la decomposizione del glicogeno epatico, quindi ha l'effetto di abbassare la glicemia. Il polisaccaride dello shiitake può anche inibire i tumori e migliorare la funzione immunitaria umana. La fibra alimentare contenuta nel fungo shiitake può promuovere la peristalsi gastrointestinale e prevenire la stitichezza.

I funghi shiitake hanno un contenuto relativamente basso di zuccheri e calorie e contengono potassio, purina, colina, complessina e alcuni acidi nucleici, che possono abbassare la pressione sanguigna e regolare i lipidi nel sangue, prevenendo così le malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Tuttavia, il contenuto di purine dei funghi è elevato, e gli amanti della gotta non dovrebbero mangiare funghi.

Quando si mangiano i funghi shiitake, bisogna tenere presente che molti nutrienti presenti nei funghi shiitake sono solubili in acqua, quindi non bisogna metterli in ammollo in acqua per molto tempo, tanto meno in acqua calda, per evitare la perdita di nutrienti.

I funghi shiitake possono essere saltati in padella con verdure, cetrioli e uova per completare il loro apporto nutrizionale. I funghi shiitake possono essere utilizzati anche nelle zuppe di carne, che sono ricche di sapore e possono ridurre l'assorbimento del colesterolo nella carne. Poiché i funghi sono più oleosi, non è consigliabile cucinare i funghi in modo vegetariano, in quanto ciò trasformerebbe i funghi in un alimento ad alto contenuto di olio e sale, non adatto al consumo da parte degli amanti dello zucchero.

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I diabetici sono ancora molto bravi a mangiare i funghi shiitake, quindi vediamo come diversi diabetici possono mangiare meglio i funghi shiitake.

(1) Diabete mellito con lipidi elevati

Ricetta consigliata: Funghi freddi

Motivo: Il fungo shiitake è ricco di fibre alimentari e magnesio, che hanno la capacità di ridurre la concentrazione di colesterolo nel siero, la concentrazione di trigliceridi, di aumentare il colesterolo HDL, di abbassare il colesterolo LDL, di dilatare i vasi sanguigni, di inibire l'aggregazione piastrinica e di prevenire l'aterosclerosi.

Istruzioni per l'uso: affettare, sbollentare e raffreddare i funghi. (Fare attenzione a usare meno olio e meno sale).

(2) Diabete combinato con fibromi uterini

Ricetta consigliata: Zuppa di ravanelli bianchi e funghi shiitake

Motivo: Gli inibitori dell'aromatasi, inibitori naturali degli estrogeni, sono presenti nei funghi shiitake. L'aromatasi è un importante enzima catalizzatore della sintesi degli estrogeni nell'organismo. Infatti, i farmaci anti-estrogeni come il letrozolo, spesso utilizzati nel trattamento del cancro al seno, sono in realtà inibitori dell'aromatasi. Tuttavia, sono solubili in acqua, per cui vengono assorbiti più facilmente facendo brodo.

Istruzioni per l'uso: soffriggere l'aglio e lo zenzero tritati in un po' d'olio, quindi aggiungere il ravanello bianco tritato e i funghi affettati, portare a ebollizione e salare.

(3) Insonnia nei diabetici

Ricetta consigliata: Funghi e Bok Choy

Motivo: i funghi shiitake sono ricchi di triptofano, che può favorire il sonno. Si consiglia a questo gruppo di persone di mangiare a cena funghi shiitake e verdure verdi, che favoriscono il sonno.

Istruzioni per l'uso: soffriggere la cipolla, lo zenzero e l'aglio nell'olio, aggiungere i funghi e soffriggere per 7 minuti, quindi aggiungere il bok choy, soffriggere per 2-3 minuti e aggiungere il sale per rimuovere dalla padella.

Se avete domande, potete lasciarle nella sezione commenti e vi risponderò quando le vedrò.

La risposta è stata fornita dalla signora Song Mingyue, dietista registrata presso Microsugar.

Il fungo shiitake favorisce la sintesi del glicogeno epatico e riduce i sintomi del diabete

Benefici per il diabete

I polisaccaridi contenuti nei funghi shiitake possono regolare il metabolismo degli zuccheri, promuovere la sintesi del glicogeno epatico, ridurre la decomposizione del glicogeno epatico e alleviare i sintomi del diabete. Inoltre, i funghi shiitake sono ricchi di vitamine del gruppo B, che possono anche abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Benefici per le complicazioni

I funghi shiitake sono ricchi di potassio e se i pazienti affetti da diabete combinato con ipertensione arteriosa li consumano regolarmente, possono non solo controllare bene la glicemia, ma anche controllare efficacemente lo sviluppo dell'ipertensione arteriosa.

Qual è il modo migliore per mangiarlo?

Sbollentare i funghi shiitake in acqua bollente riduce la quantità di olio utilizzata per la frittura e diminuisce l'apporto di grassi, rendendola adatta ai diabetici.

Consigli e tabù per il consumo

Molte delle vitamine contenute nei funghi shiitake e nelle purine di shiitake sono solubili in acqua, quindi non sono adatti a un ammollo prolungato e a una cottura prolungata per evitare la perdita di nutrienti.

shiitake (Lentinus edodes), fungo commestibile e verdure

Ingredienti 200 g di colza, 30 g di funghi shiitake secchi.

Condimento: 3 g di olio vegetale, 5 g di salsa di soia e amido d'acqua, 3 g di sale.

Istruzioni per l'uso: lavare le verdure, scottarle leggermente in acqua bollente e metterle da parte; immergere i funghi in acqua tiepida, lavarli, togliere le punte, strizzare l'acqua, fare una croce in cima e scottarli in acqua bollente e metterli da parte.

Scaldare l'olio in un wok, soffriggere i funghi finché non si ammorbidiscono, soffriggere le verdure, aggiungere la salsa di soia e il sale a cottura quasi ultimata, addensare con amido di mais a piacere.