Prima di tutto, è necessario capire qual è lo standard per un alto contenuto calorico (energetico).

Secondo le Linee guida dietetiche per i residenti in Cina (2016)Gli alimenti ad alto contenuto energetico sono: alimenti che forniscono più di 400kcal/100g di energia.

Ci sono tre fattori principali che influenzano l'energia degli alimenti: carboidrati, proteine e grassi. Di questi, i grassi sono i più energetici. Quindi, maggiore è il contenuto di queste tre sostanze, maggiore è l'energia.

orecchio di maialeOgni porzione commestibile da 100 g contiene: 176 kcal di energia, 19,1 g di proteine, 11,1 g di grassi, 0 g di carboidrati.

zoccolo (cura)Ogni porzione commestibile da 100 g contiene: 260 kcal di energia, 22,6 g di proteine, 18,8 g di grassi, 0 g di carboidrati.

pelle di maialeOgni porzione commestibile da 100 g contiene: 363 kcal di energia, 27,4 g di proteine, 28,1 g di grassi, 0 g di carboidrati.

Come si può notare dai dati sopra riportati, nessuno degli alimenti è ad alto contenuto energetico eIl contenuto energetico è, in ordine decrescente: pelle di maiale > zampetti di maiale > orecchie di maiale.

Se cucinate con olio, le cotenne di maiale possono facilmente soddisfare i criteri di un alimento ad alto contenuto energetico.

Tuttavia, una quantità eccessiva di entrambi gli alimenti può portare a un sovraccarico energetico.Si consiglia un'assunzione giornaliera di 40-75 grammi di carne di bestiame e pollame.

Se avete domande, potete lasciarle nella sezione commenti e vi risponderò quando le vedrò.

La risposta è stata fornita dalla signora Song Mingyue, dietista registrata presso Microsugar.

Con il miglioramento del tenore di vita delle persone, l'obesità sta diventando un problema sociale importante e le persone obese hanno maggiori probabilità di soffrire di varie malattie croniche come l'iperglicemia e la glicemia. Soprattutto per molte donne che amano la bellezza, l'obesità rappresenta un grave impatto sull'aspetto. Per controllare il peso, è particolarmente importante controllare l'assunzione di alimenti ipercalorici.

Oggi scopriremo le calorie contenute nelle orecchie di maiale, negli zamponi e nelle cotenne di maiale... anche questi sono alimenti molto calorici?

Non preoccupatevi, Chao vi accompagna in un tour!

Risposta Sneak Peek:

Gli alimenti ad alto contenuto calorico sono quelli ad alto contenuto di carboidrati, come amidi e zuccheri.

Il contenuto calorico dell'orecchio di maiale, dello zampone e della pelle di maiale è rispettivamente di 190kcal, 190kcal e 363kcal per 100g.Il cosiddetto alto contenuto calorico è relativo, non esiste un alimento ad alto contenuto calorico assoluto.

"Che cos'è un cibo ad alto contenuto calorico?

Le attività della vita umana richiedono energia per il loro mantenimento; i carboidrati presenti negli alimenti sono la più importante fonte di energia per il corpo umano e i carboidrati forniscono il 40-80% dell'energia totale [1]. Gli alimenti ad alto contenuto calorico, come suggerisce il nome, sono alimenti ad alto contenuto energetico, che in genere si riferiscono ad alimenti ad alto contenuto di carboidrati, come amido e zucchero.

Il cibo può fornire al corpo calorie, i suoi punti alti e bassi sono relativi, non c'è una definizione chiara di cibo ad alto contenuto calorico, ad alto contenuto calorico, alla fine, quanto alto da considerare alto, proprio come i genitori spesso dicono che i bambini di altre persone sono più eccellenti, alla fine, come essere considerato eccellente, probabilmente agli occhi dei genitori che i bambini della propria famiglia è buono, anche se è eccellente.

Ci sono paragoni, e così è per gli alimenti ad alto contenuto calorico, che devono essere relativi a quelli a basso contenuto calorico. La carne può certamente essere definita ipercalorica rispetto a verdura e frutta a basso contenuto calorico.

[Calorie in carne di maiale]

La carne di maiale è sempre stata una delle fonti alimentari animali più importanti per l'uomo, soprattutto in Cina, che ha una lunga storia di allevamento di maiali e una tradizione di godimento della carne di maiale, e l'allevamento di maiali occupa una posizione assolutamente dominante nell'industria zootecnica cinese [2].

Secondo le statistiche, i cinesi consumano carne di bestiame e pollame, mentre la carne di maiale è rimasta stabile intorno al 65%. Da questo punto di vista, credo che la carne di maiale faccia ancora parte della tavola di tutti.

Quanta energia ha davvero il maiale?

Dall'analisi dei dati riportati nella tabella precedente, si può notare che, rispetto alla carne di maiale grassa e alla carne di maiale magra, il contenuto calorico dell'orecchio di maiale, dello zampone e della pelle di maiale è moderato o addirittura basso, più vicino al contenuto energetico della carne di maiale magra. Naturalmente, anche i diversi metodi di cottura influiscono sul contenuto calorico degli alimenti: per lo stesso tipo di cibo, la cottura a vapore è generalmente meno calorica della frittura.

L'apporto energetico giornaliero raccomandato nella versione 2013 del Dietary Nutrient Reference Intake for Chinese Residents è di 2250-2600 kcal al giorno per i maschi adulti con livelli di attività fisica leggeri e moderati, e di 1800-2100 kcal al giorno per le femmine adulte con livelli di attività fisica leggeri e moderati [1]. I neonati, i bambini e gli adolescenti, le donne in gravidanza e in allattamento e gli anziani hanno caratteristiche fisiologiche diverse e fabbisogni energetici variabili.

Evitare la quantità di cibo consumato e discutere semplicemente del contenuto calorico degli alimenti non ha senso. Parlare di calorie in base alla quantità e controllare correttamente la quantità di cibo consumato in base alle calorie è la qualità fondamentale che un buongustaio dovrebbe avere. Gli alimenti a basso contenuto calorico, se consumati in eccesso, possono portare a un corpo non sano.

L'energia generale degli hamburger è di 456kcal per 100 grammi, rispetto agli hamburger, infatti, consumando la stessa quantità di cibo, l'orecchio di maiale, lo zampone, la pelle di maiale producono un'energia inferiore a quella degli hamburger.

[Sommario]

Le cosiddette calorie elevate sono relative, in quanto le calorie della carne dell'orecchio di maiale, dello zampone, della pelle di maiale sono certamente superiori a quelle della verdura e della frutta, e rispetto all'hamburger, le calorie dell'orecchio di maiale, dello zampone, della pelle di maiale non sono pari a quelle dell'hamburger. Non è vero che gli alimenti ad alto contenuto calorico fanno male, ma quelli a basso contenuto calorico possono essere consumati impunemente.

Chao suggerisce che per il consumo di orecchie di maiale, zampetti di maiale e pelle di maiale, l'attenzione alla moderazione, la combinazione ragionevole, la dieta equilibrata e il controllo dell'apporto calorico giornaliero la fanno da padrone.

Altre informazioni sul cibo e sulla salute, in "super fratello parla di cibo"!

bibliografia

[1] Sun Yuanming. Nutrizione degli alimenti [M]. Pechino: China Agricultural University Press, 2008:43.

[2] CHENG Zhi-Bin, GE Chang-Rong, LI De-Fa. Valore nutrizionale della carne di maiale[J]. Industria della carne, 2005(5):34-40.

[3] Yang Yuexin, Wang Guangya, Pan Xingchang. Tabella di composizione degli alimenti cinesi[M]. Peking University Medical Press, 2009.

[4] Tabella di composizione degli alimenti in Cina [EB/OL]. (2016-08-31) [2018-03-12] https://wenku.baidu.com/view/f4968d920b1c59eef9c7b4a8.html?pn=40NaN.

Autore: Xu Jena Zhao Lichao

L'orecchio di maiale, lo zampone e la pelle di maiale non sono considerati alimenti altamente calorici e il loro contenuto di grassi non è così elevato come si potrebbe pensare. Se questi tre alimenti sono salutari o meno, la chiave è vedere come si cucinano: semplici bolliti, stufati ovviamente, ma se sono fritti e altri metodi di cottura, il valore calorico dell'alimento può essere raddoppiato.

Salve, sono Xiao Xing, un medico che si occupa di scienza dell'alimentazione per persone di mezza età e anziane, vi invito a seguirmi e a condividere ogni giorno interessanti consigli nutrizionali.

Amo questi tre alimenti molto più della carne di maiale in sé, e ricordo in particolare che quando ero bambino, ogni volta che mia madre mi portava al mercato, mi comprava un pezzo di cotenne di maiale marinate arrotolate e legate con un filo, morbide e gommose allo stesso tempo. La cosa principale è che costa poco, un pezzo di cotenna di maiale a 2 yuan, si può mangiare benissimo tutto il giorno.

Questi tre alimenti sono ricchi di calorie, dobbiamo sapere quanto sono ricchi di calorie perché siano considerati ricchi di calorie?

Nelle Linee guida dietetiche per i residenti in Cina, le calorie di cui sopra400kcal/100gdi cibo conta come alto contenuto calorico.

Le calorie contenute nelle orecchie di maiale sono176kcal/100gGli zamponi di maiale sono260kcal/100gLe cotenne di maiale sono363 kcal/100gIn questo modo, sembra che questi tre alimenti non siano considerati ad alto contenuto calorico.

Ma questo non tiene conto delle calorie del metodo di cottura ah, a meno che la cottura non sia completamente al vapore, bollita, o aggiunga un po' di olio, sale, aceto e zucchero, è molto facile che l'energia superi lo standard. Per esempio, le cotenne di maiale fritte, i piedini di maiale brasati, ecc. nel processo di cottura il valore calorico è in aumento.

Quindi, l'elevato numero di calorie non è legato solo al cibo in sé, ma anche al modo in cui viene cucinato.

Vi consigliamo alcune piccole ricette di cucina, semplici nel metodo e con poche calorie.

1. Orecchio di maiale freddoPulire le orecchie di maiale con sale e aceto bianco, quindi sbollentarle in acqua bollente per eliminare le impurità grasse in superficie. Riscaldare nuovamente la pentola di acqua bollente, mettere la giusta quantità di sale, anice stellato, zenzero, vino da cucina, la pentola bollita nelle orecchie di maiale a fuoco medio e cuocere per 25 minuti e pescare. Tagliare le orecchie di maiale a julienne sottili, tagliare il cetriolo a julienne sottili, aggiungere la quantità adeguata di coriandolo, i condimenti e mescolare bene.
2. gelatina di pelle di maialeLavare la pelle di maiale e metterla a cuocere in acqua bollente per 5 minuti, ripescare la pelle ed estrarre i peli del maiale, raschiare il grasso, tagliare la pelle di maiale lavata a strisce sottili. Aggiungere acqua alla pentola, mettere la pelle di maiale e il sale, la salsa di soia, il vino da cucina, lo zenzero, il dashi e altri condimenti, far bollire a fuoco alto e poi cuocere lentamente a fuoco basso per circa un'ora, ripescare lo zenzero, il dashi, anche la pentola con la zuppa versata nel contenitore, lasciarla raffreddare e poi metterla in frigorifero, per essere solidificata può essere. La gelatina di pelle di maiale è considerata un piatto che piace soprattutto agli abitanti del nord-est, con elasticità e sapore rinfrescante.
3. Piedi di maiale stufati con radice di lotoLavare e tagliare gli zampetti di maiale e tagliare a cubetti la radice di loto. Sbollentare i piedini di maiale in acqua bollente per circa 5 minuti, pescarli, lavarli e metterli da parte. Mettere gli zampetti di maiale, la radice di loto e lo zenzero nella pentola a pressione, cuocere a fuoco alto per 15 minuti e poi abbassare la fiamma per cuocere lentamente per 20 minuti.

Non dovremmo mangiare troppo durante i giorni feriali, cibi a basso contenuto calorico e metodi di cottura leggeri, se si mangia troppo in una sola volta porterà anche un ulteriore carico al corpo.

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Per gli alimenti, in generale, maggiore è il contenuto di proteine, grassi e carboidrati, maggiore è l'energia. Per quanto riguarda la carne di bestiame e di pollame, la carne di diverse parti dell'animale, a causa dei diversi gradi di grassezza e di magrezza, il contenuto di proteine e di grassi sarà molto diverso; in generale, il contenuto di carboidrati nella carne di bestiame e di pollame è estremamente basso, in alcune parti non ne contiene, in altre ne traccia in media l'1,5%. Esiste principalmente sotto forma di glicogeno nella carne e nel fegato di pollo.

Quali sono gli alimenti ad alta energia?

Secondo le Linee guida dietetiche per i residenti in Cina, gli alimenti ad alto contenuto energetico sono principalmente quelli che forniscono più di 400kcal per 100g di energia. Ad esempio, tra gli alimenti più comuni vi sono alcuni cereali (la principale fonte di energia fornita dall'organismo), noci e semi (alimenti ad alto contenuto energetico che fanno bene alla salute) e cibi fritti (alimenti ad alto contenuto energetico non salutari).

Le orecchie di maiale, lo zampone e la pelle di maiale sono tutti alimenti ad alto contenuto calorico?

L'orecchio di maiale ha 176 kcal, lo zampone 260 kcal e la pelle di maiale 363 kcal: non si tratta di un alimento ipercalorico in termini di contenuto.

Solo perché un alimento è ricco di energia, deve per forza essere un alimento non salutare?

No! L'energia dell'alimento è elevata, ma dipende anche dagli altri ingredienti contenuti nei benefici per la salute, ad esempio, noci e semi, ad alta energia, ma è ricco di altri ingredienti, come la vitamina E, fibre alimentari, proteine, acidi grassi insaturi e minerali sono benefici per il corpo umano, quindi si raccomanda che può essere mangiato come uno spuntino sano, ma per limitare la quantità di assunzione.

Quali sono i fattori che determinano l'entità dell'apporto energetico (eccessivo) dell'organismo?

In primo luogo, il livello di energia contenuto nell'alimento stesso.

In secondo luogo, quanto viene consumato il cibo stesso

In terzo luogo, la differenza tra l'apporto energetico derivante dalla somma degli alimenti della dieta complessiva e il fabbisogno energetico giornaliero della persona (calcolato in base a sesso, peso, forza lavoro)

In altre parole, sebbene alcuni alimenti non contengano molta energia singolarmente, se consumati in grandi quantità possono portare a un'assunzione eccessiva di energia nel corso della giornata, mentre ci sono altri alimenti, di per sé molto energetici, che se consumati con parsimonia non contribuiscono a un'assunzione complessiva di energia in eccesso.

Si può notare che l'orecchio di maiale, lo zampone, la pelle di maiale, l'energia, anche se non sono ancora entrati nella gamma di alimenti ad alta energia, ma se l'assunzione di più, l'assunzione di energia sarà super, ma anche influenzare l'energia tutto il giorno supera la norma, soprattutto la pelle di maiale, l'energia zampone non è basso. (Le linee guida dietetiche per i residenti cinesi raccomandano un'assunzione giornaliera di 40-75 grammi di carne di bestiame e pollame).

Controllare l'apporto energetico significa diversificare l'alimentazione sulla base di una dieta ragionevole e di una dieta equilibrata; gli alimenti sani ad alto contenuto energetico dovrebbero essere limitati; gli alimenti non sani ad alto contenuto energetico dovrebbero essere consumati con parsimonia o evitati; gli alimenti a basso contenuto energetico possono essere consumati relativamente di più, come la verdura e la frutta.

Gli alimenti traggono energia da tre nutrienti: proteine, grassi e carboidrati. Più di questi tre nutrienti contiene un alimento, più calorie ha.

I principali nutrienti contenuti negli alimenti di origine animale sono le proteine, i grassi e alcuni carboidrati, e le orecchie, gli zoccoli e le pelli di maiale non fanno eccezione a questa regola, essendo ricchi di proteine e grassi e appartenendo alla categoria degli alimenti ad alto contenuto energetico.

Valore energetico di tre alimenti

Controllando la Tabella di Composizione degli Alimenti Cinesi si evince che i valori energetici di questi alimenti sono:

100 g di orecchio di maiale parte edibile valore energetico 175kcal, proteine 19g, grassi 11g, carboidrati 0g.

100 g di zampone di maiale parte edibile valore energetico 260kcal, proteine 22g, grassi 18,8g, carboidrati 0g.

100 g di cotenne di maiale parte edibile valore energetico 363kcal, proteine 27g, grassi 28g, carboidrati 0g.

L'orecchio di maiale, gli zoccoli di maiale, la pelle di maiale appartiene alla parte esterna del maiale, contiene più componenti di collagene, principalmente elastina, gliadina e tessuto connettivo, mangiare la consistenza del particolarmente gommoso, masticabile, amato da tutti, è un piatto cucinato in casa e alcuni ristoranti spesso preparati piatti, ma anche come bere persone come mangiare sotto l'influenza di alcol.

Gli alimenti di origine animale contengono principalmente proteine e grassi, sono alimenti altamente calorici, non adatti a un consumo eccessivo, per evitare che il metabolismo mangi troppo non scateni l'obesità.

Tre alimenti da mangiare a casa

Il modo normale per consumare tutti e tre questi alimenti a casa è lavarli, aggiungere i condimenti preferiti e cuocerli in padella in poca acqua prima di mangiarli.

Orecchio di maiale freddo

1. Sminuzzare l'orecchio di maiale cotto;

2. Sminuzzare il cetriolo;

3. Tagliare le orecchie di maiale e il cetriolo tagliuzzato in una ciotola;

4. Aggiungere una quantità adeguata di sale, aceto, salsa di soia, zucchero e altri condimenti, aggiungere cipolla, zenzero e aglio;

5. Infine, versare un po' di olio di sesamo, cospargere di prezzemolo e servire.

zampone di maiale brasato

1. Mettere gli zampetti di maiale in una pentola, aggiungere il vino da cucina, sbollentare per tre minuti e pescare;

2. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la giusta quantità di zucchero di rocca e soffriggere il colore dello zucchero;

3. Aggiungere gli zampetti di maiale alla padella e farli saltare per farli colorire con lo zucchero;

4. Aggiungere una quantità appropriata di salsa di soia, pepe, anice stellato, foglie di sesamo, peperoncino rosso, salsa di soia scura, sale e soffriggere;

5. Aggiungere acqua al tegame, versare gli zamponi, aggiungere una quantità adeguata di vino da cucina;

6. Portare a ebollizione e sbattere la schiuma;

7. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per circa un'ora;

8. Aprire il coperchio della pentola a fuoco medio, continuare a soffriggere, fino a quando la zuppa non si sarà raccolta, può essere rimossa dalla pentola per essere servita.

gelatina di pelle di maiale

1. Lavare le cotenne di maiale e metterle in una pentola con acqua fredda;

2. Aggiungere le fette di zenzero e il vino da cucina per eliminare l'odore di pesce, coprire e far bollire a fuoco alto;

3. Dopo l'ebollizione, schiumare la schiuma, scottare le cotenne di maiale, quindi toglierle e raffreddarle;

4. Raschiare il grasso dalla parte interna della pelle di maiale per far uscire il grasso;

5. Tagliare la pelle di maiale a strisce sottili, metterle in una ciotola, aggiungere una quantità adeguata di sale e strofinarle con le mani per eliminare il grasso in eccesso e gli odori;

6. Lavare nuovamente le cotenne di maiale strofinate con acqua per evitare di ottenere una gelatina di carne torbida;

7. Lavare le cotenne di maiale e metterle in una pentola, aggiungere acqua, zenzero e cipollotto, far bollire e schiumare la schiuma;

8. Successivamente, versare la zuppa nel cuociriso e cuocere per nove ore;

9. Infine, la zuppa che sobbolle con le cotenne di maiale, raffreddata durante la notte per solidificare il carico, viene modellata la gelatina di pelle di maiale.

Gli alimenti ad alto o basso contenuto calorico sono relativi: come la carne, l'orecchio di maiale, lo zampone e la pelle di maiale hanno sicuramente più calorie della verdura e della frutta, mentre rispetto a cibi fritti come hamburger e patatine fritte, l'orecchio di maiale, lo zampone e la pelle di maiale non hanno un alto numero di calorie.

Infatti, il livello di calorie, la quantità di zuccheri assunti e la quantità di esercizio fisico svolto sono tutti fattori importanti che influenzano il peso.

Così come sempre più attenzione alla perdita di peso e la salute di noi, come mangiare più scientifico e ragionevole? Vi consiglio un metodo, anch'io seguo questo metodo per dimagrire gradualmente.

Primo: una porzione di carboidrati. Quando parliamo di carboidrati su base giornaliera, ci riferiamo principalmente ai cereali e alle patate dolci. Ad esempio, riso, noodles, patate dolci, patate dolci e così via. Per perdere peso bisogna cercare di scegliere di mangiare carboidrati di alta qualità, mangiare meno o non mangiare riso raffinato, farina bianca, ecc, questi credono che abbiamo più o meno capito.

Secondo: una porzione di proteine. Le proteine si riferiscono principalmente a tutti i tipi di carne magra e alle uova, come il manzo e l'agnello, il pesce, i gamberetti e così via; anche gli alimenti a base di fagioli hanno un contenuto proteico molto elevato.

Infine, due porzioni di verdure. Le verdure sono molto semplici, tutti i tipi di verdure a foglia verde e così via, principalmente solo alimenti con un alto contenuto di vitamine.

Le proporzioni per ogni pasto sono le stesse: una parte di carboidrati, una di proteine e due di verdure.

Questo metodo è molto efficace, mi è stato consigliato da un amico, e poi ha dato un'occhiata alla psicologia dell'attuazione di un periodo di tempo, davvero molto efficace.

L'obesità non è terribile, il cibo ipercalorico non è terribile, purché si impari il rapporto scientifico, rispettando rigorosamente il rapporto 1:1:2 per abbinare le nostre ricette, si possono certamente ricevere risultati soddisfacenti, si può mangiare grasso, si può certamente mangiare magro. Volete provare anche voi?

Rispetto alla carne di maiale, l'orecchio di maiale, lo zampone e la pelle di maiale hanno un contenuto calorico moderato o basso.

Orecchie di maiale, zampetti di maiale, pelle di maiale, tutti ricchi di collagene e grasso, e ancora molto alto collagene, facile per le persone grasse, mangiare ancora più grasso, le persone bruciate non sono autorizzati a mangiare, entro un anno o due, non può mangiare questi.

Poi, naturalmente, questi alimenti sono carichi di grasso, che è ricco di grassi, e naturalmente sono alimenti ad alto contenuto calorico.

Questo perché i suini vivono troppo poco, di solito vengono macellati entro 1 o 2 anni, troppo tardi per avere la tigna. [Muffa]