Con una corretta comprensione dei concetti di IG (Indice Glicemico) e GL (Carico Glicemico) tutte le confusioni sulla dieta per diabetici possono essere risolte una volta per tutte. Questa teoria viene seguita sia che si tratti di frutta, sia che si tratti di prodotti di base o di altri tipi di alimenti.

L'IG, Indice Glicemico, in cinese, è una misura dell'effetto dell'aumento del glucosio nel sangue dopo l'assunzione rispetto alla sostanza standard del glucosio, che rappresenta la capacità dell'alimento di aumentare il glucosio nel sangue; l'IG della sostanza standard del glucosio è definito come 100, e i valori dell'IG dei frutti comuni sono mostrati nella tabella sottostante. -

Qui non si dà il durian (Durian), c'è una letteratura inglese "Glycemic index of common Malaysian fruits" che dà il valore IG del durian (Durian) di 49 ± 5, rispetto al distretto a luci rosse dell'anguria e del litchi per essere molto più basso, appartenendo al distretto a luci verdi della frutta. Significa che quelli con un basso valore IG possono essere mangiati con fiducia e audacia? In realtà, non è possibile dare un tale giudizio.

Perché la proprietà intrinseca del valore IG lo rende incapace di riflettere bene l'effetto glicemico per unità di peso dell'alimento: l'IG è misurato sulla base di un peso unitario (50g) di carboidrati, come si capisce? Significa che tutte le sostanze diverse dai carboidrati, come acqua, sali inorganici, ecc. vengono rimosse dall'alimento e poi viene selezionato un campione di 50 g per misurare l'effetto glicemico, quindi l'IG si basa sull'unità di peso dei carboidrati, non sull'unità di peso dell'alimento stesso. In realtà, abbiamo solo un'idea del peso dell'alimento stesso ed è difficile stimare la proporzione di carboidrati nell'alimento.

Per ovviare a questa lacuna dei valori IG, è necessario introdurre anche un altro concetto di carico glicemico, il GL è la massa di carboidrati per unità di peso dell'alimento moltiplicata per il valore IG. Non importa se non riuscite a capirlo, in breve, il GL è un indicatore che combina la capacità glicemica di un alimento con la quantità di sostanze che generano glucosio per unità di peso dell'alimento, che è più pratico e perseguibile per guidare le diete.

Un esempio lo renderà chiaro -

Se ci limitiamo a considerare il valore dell'indice glicemico, ci viene spontaneo pensare che il durian dovrebbe essere molto sicuro per i diabetici: il suo indice glicemico è solo 49, molto più basso di quello dell'anguria, quindi dovrebbe essere più sicuro del consumo di anguria, giusto? Qual è il risultato effettivo? Calcoliamo il valore GL del consumo di 100 g di anguria e 100 g di durian...

Scopri: IG dell'anguria = 72/100, 100 g di anguria contengono 8 g di carboidrati, IG del durian = 49/100, 100 g di durian contengono 27 g di carboidrati.

GL = IG × 100g di contenuto di carboidrati dell'alimento, il che dà -

Il carico glicemico di 100 g di cocomero è 72/100 x 8 = 5,76

Il carico glicemico di 100 g di durian è 49/100 x 27 = 13,23

Lo stesso mangiare 2 due frutti, durian carico di zucchero nel sangue è 2,3 volte quello di anguria! In realtà, è più facile capire i sensi, anche se l'anguria è molto dolce contenuto di zucchero, ma il 98% sono acqua, mentre l'acqua durian è molto meno.

Quindi, in teoria, non c'è nessun alimento che i diabetici non possano mangiare, a patto che la quantità di cibo sia strettamente controllata: se la quantità di durian mangiata è controllata a 30 g, allora è più sicura di 100 g di anguria.

Di seguito è riportato il valore dell'Indice Glicemico (IG) degli alimenti più comuni. È possibile trovare il contenuto di carboidrati degli alimenti più comuni cercando "Carbohydrate Content Query" su Internet, e calcolare il valore GL in base ai due dati sopra riportati. In breve, per i pazienti diabetici, a parità di peso degli alimenti, quelli con un valore IG elevato saranno consumati di meno, mentre quelli con un valore IG basso potranno essere consumati di più.

Inoltre, è necessario prestare attenzione anche al momento in cui si mangia: per i diabetici è importante consumare meno pasti, il che, analizzato in termini di GL, significa evitare un rapido aumento del GL causato dal consumo di grandi quantità di cibo in un breve periodo di tempo.

Sono lieto di rispondere che i diabetici possono mangiare il durian, ma è meglio evitarlo.

Una volta ho letto che un paziente diabetico in Thailandia è morto dopo aver mangiato quattro durian in un solo sorso. Questo perché il contenuto di zuccheri del durian è troppo alto, i pazienti diabetici ne mangiano un gran numero, causando un picco di zuccheri nel sangue e persino complicazioni acute pericolose per la vita. Anche le persone affette da obesità e da malattie cardiovascolari non sono adatte a mangiare il durian. Poiché il durian contiene più potassio, i pazienti diabetici affetti da malattie renali sono ancora più inadatti a mangiarlo.Inoltre, la carenza di Yin e il corpo di fuoco, il mal di gola e la tosse, i raffreddori, le vie respiratorie sensibili persone mangiare durian peggiorerà la condizione, non benefico per il corpo, non dovrebbe essere mangiato.

Il durian è conosciuto come il "re dei frutti tropicali", con un gusto unico e un'alimentazione molto ricca. Oltre a contenere molti zuccheri, il durian contiene anche proteine, grassi, vitamine e calcio, fosforo, ferro e altri oligoelementi, in grado di nutrire il corpo e lubrificare la pelle. Secondo la medicina cinese, il durian è caldo e stagnante, e non dovrebbe essere mangiato troppo in una volta sola, o porterà facilmente al riscaldamento del corpo e causerà incendi. Per questo motivo, le persone di costituzione fredda mangiano il durian. La natura calda del durian può attivare il sangue e dissipare il freddo, migliorare il raffreddore addominale, se il raffreddore post-partum, è possibile utilizzare il durian come tonico.

Non è consigliabile che i pazienti diabetici mangino il durian; se proprio lo si vuole mangiare, se ne può mangiare una piccola quantità con la premessa di un migliore controllo della glicemia, è meglio mangiarlo tra i pasti e dedurre le calorie del durian dalle calorie totali della giornata. Se il controllo della glicemia non è buono, per esempio la seconda glicemia del pasto raggiunge i 10 o più, soprattutto per gli amanti dello zucchero che hanno anche delle complicazioni, allora non siate golosi.

Oltre al durian, anche i frutti ad alto contenuto di zuccheri come la giuggiola, il longan essiccato, i fichi secchi, il mango e il mangostano sono da consumare con parsimonia o addirittura per niente per gli amanti dello zucchero.

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I diabetici possono consumare il durian in piccole quantità e non in eccesso.

Poiché il durian è ricco di carboidrati, grassi e calorie, ma povero di acqua, non è molto adatto come frutto quotidiano per i pazienti diabetici, soprattutto per i pazienti diabetici sovrappeso/obesi.

Tuttavia, il durian ha anche alcuni benefici. È adatto ai diabetici che soffrono di frequenti crampi mestruali. Si consiglia di consumare mezzo petalo di durian al giorno (sottraendo la quantità dei suoi carboidrati dal pasto successivo, mezzo petalo corrisponde a circa 10 grammi di carboidrati) quando si hanno i crampi mestruali, e ha un certo effetto di alleviare i crampi mestruali.

Essendo il durian un frutto caldo, può aiutare ad attivare la circolazione sanguigna, a dissipare il freddo e ad alleviare i dolori mestruali dopo il consumo. Allo stesso tempo, il calore del durian può migliorare la freddezza dell'addome e favorire l'aumento della temperatura corporea, il che è molto utile per chi ha un corpo freddo. Se soffrite di crampi mestruali e temete che il durian sia freddo, potete immergerlo in acqua calda prima di consumarlo per ottenere risultati migliori.

Se i pazienti diabetici vogliono mangiare molto durian, si raccomanda di mangiare mezzo petalo al giorno con un buon controllo della glicemia, e se si vuole mangiare un petalo, si raccomanda di fare esercizio fisico per 30 minuti dopo averlo mangiato per evitare qualsiasi effetto negativo sulla glicemia.

Se avete domande, potete lasciarle nella sezione commenti e vi risponderò quando le vedrò.

La risposta è stata fornita dalla signora Song Mingyue, dietista registrata presso Microsugar.