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La farina d'avena di miglio è adatta ai diabetici per essere consumata ogni giorno a cena?

La farina d'avena di miglio è adatta ai diabetici per essere consumata ogni giorno a cena?

Il porridge di miglio e farina d'avena può essere consumato, ma il modo in cui questo porridge viene bollito e come vengono scelti gli ingredienti, deve ancora essere detto in dettaglio!

Il miglio è ancora lo stesso? Tutto ciò che non si chiama avena!

Il miglio, noto anche come: mais, è il prodotto della decorticazione del chicco, perché i chicchi sono molto piccoli, quindi è diventato miglio. Il miglio è un cereale tradizionale grossolano in Cina, per cui le persone con glicemia alta scelgono spesso il miglio al posto del riso.

I cereali integrali, noti anche come grani grossi, hanno un indice glicemico più basso perché non sono stati eccessivamente macinati e lavorati, conservando le parti esterne del chicco, come il rivestimento dei semi e il germe, cheNon solo contiene molte fibre alimentari, che rallentano l'assorbimento degli zuccheri nel tratto digestivo, ma è anche ricco di vitamine del gruppo B, di vitamina E e di diversi minerali, che lo rendono altamente nutriente!Tuttavia, ci sono vantaggi e svantaggi, i cereali integrali non sono facili da immagazzinare, sono facili all'ossidazione, al gusto, non solo fanno sparire l'aroma unico del grano, ma producono anche cattivo odore, il suo valore nutrizionale sarà notevolmente ridotto, quindi al fine di facilitare lo stoccaggio, il trasporto e la vendita, ora i cereali integrali puri sono sempre meno.Anche il miglio viene macinato sempre più finemente, quindi non è considerato un cereale integrale e il suo indice glicemico non è proprio basso!

Wei Wei suggerisce: quando compriamo il miglio, dovremmo scegliere le varietà di colore giallo più scuro, di solito più chiaro è il giallo, più seria è la macinatura; più piccoli e fini sono i chicchi di riso, più seria è la macinatura!

Sul mercato esistono farina di riso, fiocchi d'avena e farina d'avena istantanea e altri prodotti correlati, e molti pensano che, trattandosi di avena, dovrebbero avere un valore nutrizionale quasi inferiore. In realtà, non è così: con il miglio, anche se l'avena non è un cereale raffinato, viene comunque macinata, in modo da perdere parte del mantello del seme, comprese le fibre alimentari e altre sostanze nutritive; meno viene macinata, più alto è il suo valore nutrizionale, quindi più lunga è la cottura.Pertanto, sebbene la farina d'avena istantanea sia conveniente, in termini di valore nutrizionale è inferiore alla farina d'avena, ai fiocchi d'avena spessi, all'avena tagliata (farina d'avena tagliata in sezioni), gli amanti dello zucchero dovrebbero prestare attenzione alla selezione quando fanno la spesa.

Come fare il porridge è una curva di apprendimento!

Cominciamo con una serie di confronti:

granoFar bollire per 1 minuto.L'indice glicemico di46.E lo stesso risoCuocere per 8 minuti.Il suo indice glicemico è pari all'87

Pertanto, indipendentemente dal tipo di cereale, quanto più breve è il tempo di cottura, quanto più basso è il grado di destrinizzazione dell'amido, tanto più lento è il tasso di aumento della glicemia e tanto più favorevole è la stabilizzazione della glicemia postprandiale! Al contrario, più il porridge è cotto in modo marcio, appiccicoso e saporito, più è sfavorevole al controllo glicemico di Tang!

Raccomandazione:cuocere a fuoco lento a fiamma alta

Anche il miglior porridge non dovrebbe essere bevuto da solo!

Anche se scegliamo la giusta combinazione di cereali e la cuciniamo velocemente a fuoco vivo, il porridge rappresenta comunque una grave minaccia per la stabilità del glucosio nel sangue, per cui è consigliabile bere il porridge con alimenti che rallentano la digestione e l'assorbimento degli zuccheri, e non bere il porridge da solo o in grandi quantità in una sola volta:

  • Le verdure, ricche di fibre alimentari, raffreddate con l'aceto favoriscono il controllo della glicemia: un boccone di verdura, un boccone di porridge;

  • Gli alimenti ad alto contenuto proteico possono rallentare la digestione e l'assorbimento del cibo, come il latte e i prodotti a base di soia.

Alcuni promemoria:

  • Più i cereali sono frantumati, più sono glicemici, ad esempio il porridge con farina di riso è più glicemico del porridge con zavorra di mais e il porridge con zavorra di mais è più glicemico del porridge con chicchi di mais. Pertanto, cercate di non scegliere i cereali schiacciati e la polvere di macinazione dei cereali.

  • Rispetto ai cereali, i legumi vari (fagiolini, fagioli rossi, rognoni, fagioli di anacardi, ecc.) sono meno macinati e lavorati, quindi il loro indice glicemico è generalmente inferiore a quello dei cereali e l'aggiunta di legumi vari al porridge favorisce la stabilità della glicemia postprandiale.

  • Il nord produce riso a chicco tondo, il sud produce riso indica, il riso indica non è appiccicoso come il riso a chicco tondo, ma ha un indice glicemico più basso, scegliete il riso indica, anche se il gusto e il sapore sono un po' inferiori, ma è più favorevole al controllo della glicemia! Allo stesso modo, più il riso è appiccicoso, più il riso glutinoso minaccia la glicemia, quindi cercate di scegliere meno il riso glutinoso, il riso al rabarbaro, ecc.


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Il porridge è un argomento con cui i diabetici si scontrano sempre, e ci sono sempre amici che chiedono: i diabetici possono bere il porridge o no? Che tipo di porridge posso bere? Come bollire il porridge in modo che sia più adatto a essere bevuto dai diabetici? In realtà, non c'è bisogno di essere così ingarbugliato, porridge diabetico per cogliere i seguenti due principi sulla buona:

meglio la varietà che l'unità. Il porridge di cereali misti è fondamentalmente bollito con cereali grossolani, come il porridge di farina di mais, il porridge di zavorra di mais, il porridge di miglio, il porridge di riso nero, ecc. Tuttavia, l'IG del porridge di riso singolo è effettivamente più alto e l'effetto di innalzamento della glicemia è più forte. Inoltre, rispetto alla ricchezza di vitamine, minerali e fibre alimentari dei cereali, il valore nutrizionale del porridge di riso singolo è molto inferiore a quello del porridge di cereali, quindi il porridge di cereali è più adatto ai diabetici rispetto al porridge di riso singolo. È inoltre possibile mescolare e abbinare carne, uova, verdure e altri tipi di porridge; il grasso e le proteine della carne di pesce e gamberetti fanno sì che il cibo rimanga più a lungo nello stomaco, rallentando di fatto la velocità di digestione e l'assorbimento dello zucchero nel riso, riducendo così il tasso glicemico del porridge. Le verdure tendono a contenere più fibre alimentari, non possono essere digerite e assorbite nell'intestino tenue e non aumentano la glicemia; le fibre alimentari interferiscono anche con la digestione e l'assorbimento degli zuccheri nel porridge di riso, rallentando il tasso di glucosio postprandiale, in modo da ridurre l'IG del porridge di verdure. Rispetto al semplice porridge di riso, questa miscela di porridge di verdure è un'ottima scelta per i diabetici.

più semplicePiù lungo è il tempo di cottura del porridge, più a fondo viene pastorizzato l'amido. Più lungo è il tempo di cottura del porridge, più accuratamente la pasta di amido, dopo aver mangiato può essere ampiamente e il contatto fluido digestivo intestinale, più probabilità di essere rapidamente digerito e assorbito, il tipo di cottura ad ogni turno 1-2 ore, porridge di riso appiccicoso aumentare la glicemia molto rapidamente, l'IG è più alto, e cotto durante l'attesa, l'acqua e il riso e non è molto appiccicoso porridge di riso (nordisti chiamato "riso sottile") GI sul IG è relativamente basso. Pertanto, non surriscaldare il porridge fino a renderlo completamente appiccicoso.

Per quanto riguarda la sua domanda sul porridge di miglio e avena, penso che sia meglio cambiare semplicemente con il porridge di avena, perché l'indice glicemico del porridge di miglio e del porridge di riso è circa lo stesso, 61,5, non molto adatto ai diabetici, ma l'avena è una buona cosa, che uno dei nutrienti importanti - il glucosio B, può inibire lo svuotamento gastrico, rallentare l'assorbimento del glucosio nell'intestino tenue, rallentando così in modo efficace il tasso di aumento della glicemia postprandiale. Il glucosio B, un importante nutriente, può inibire lo svuotamento gastrico e rallentare l'assorbimento del glucosio nell'intestino tenue, rallentando così efficacemente l'aumento della glicemia dopo i pasti. Indipendentemente dalla cottura, l'avena è un ingrediente a bassa velocità digestiva e a bassa risposta glicemica. Questa caratteristica di bassa velocità digestiva, a sua volta, può ridurre la secrezione di insulina da parte dell'organismo, favorisce il controllo dell'appetito, la prevenzione dell'obesità e può persino contribuire a ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro.

Infine vi ricordiamo, anche se un certo cibo è buono, non una strada per il nero ogni giorno a mangiare, con una varietà di cibo con la salute, ma anche una sorta di interesse per la vita.

Autore: Liu Xiaohui (Nutrizionista pubblico nazionale II Tecnico di nutrizione registrato Heng Cuisine College Docente Scienza e Tecnologia Nutrizione Creatore originale) Benvenuti a prestare attenzione, commentare, come, solo "spruzzare" qualcosa o no! Amiamo la nutrizione, siamo un team affidabile di scienza della nutrizione.

In primo luogo, è necessario assicurarsi che la glicemia sia nella norma. Se il controllo della glicemia non è molto buono, il porridge è sconsigliato, perché è noto che aumenta più rapidamente il livello di zucchero a causa dell'effetto collante, che non favorisce il controllo della glicemia.

Tuttavia, se il controllo della glicemia è relativamente buono e si desidera bere il porridge, il porridge di miglio e avena è ancora molto buono. Se bevete il porridge di miglio e avena, sono qui per darvi alcuni consigli, solo per riferimento:

(1) Si sconsiglia una cottura eccessiva:La cottura eccessiva intensifica l'effetto collante, rendendo più forte l'effetto zuccherino.

(2) Onnivori integrali con moderazione:Si consiglia di consumare una quantità giornaliera di cereali vari pari a 1/2-1/3 dei cereali fini; non è consigliabile consumare troppi cereali vari; troppi cereali vari possono interferire con l'assorbimento di altri nutrienti.

(3) Per l'avena si consiglia di scegliere chicchi interi e rotondi e non fiocchi lavorati:Con l'avena lavorata, la fibra alimentare viene distrutta e l'effetto di rallentare l'aumento della glicemia non è così forte.

(4) Controllare la quantità di alimenti di base in un pasto:Se si beve il congee, la quantità di altri alimenti base del pasto dovrebbe essere leggermente ridotta.

(5) Mangiare con verdure e piatti di carne:Mangiare con alimenti a basso indice glicemico (IG) per rallentare l'effetto glicemico del porridge.

Se avete domande, potete lasciarle nella sezione commenti e vi risponderò quando le vedrò.

La risposta è stata fornita dalla signora Song Mingyue, dietista registrata presso Microsugar.

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