Posso mangiare il tofu curd con il diabete?
Posso mangiare il tofu curd con il diabete?
Grazie per l'invito.
Il diabete è causato da problemi con gli ormoni nel corpo, danni alle isole pancreatiche, con conseguente insulina non può essere secreto, o la sensibilità all'insulina è ridotta, incapace di affrontare più rapidamente ed efficacemente con il glucosio, e l'insulina è l'unico ormone nel corpo che può abbassare il glucosio nel sangue, quindi una volta che le isole pancreatiche e problemi di insulina, il diabete sorgerà, a causa del loro metabolismo del glucosio è basso, in modo da persone diabetiche il più grande Il pericolo nascosto è l'assunzione di alimenti direttamente con saccarosio, glucosio, un gran numero di carboidrati, oltre a non essere adatto per l'assunzione di alimenti più finemente fatti, a rapida digestione, fino a quando l'evitamento di questi alimenti, o per mantenere la stabilità della glicemia del caso di assunzione moderata, in realtà, non causerà alcun danno al diabete.
La cagliata di fagioli è un alimento fermentato a partire dal tofu; attraverso la fermentazione microbica, il gusto amaro della soia, i fattori di flatulenza, i fattori antinutrizionali e altre carenze vengono superati, la digeribilità e la bioefficienza sono notevolmente migliorate, mentre si produce una varietà di acidi organici, alcoli, esteri, aminoacidi con sapore. Inoltre, la cagliata contiene un gran numero di proteine idrolizzate, aminoacidi liberi e acidi grassi liberi, oltre a tiamina, riboflavina, niacina, calcio e fosforo e altri nutrienti, e non contiene colesterolo. Queste sostanze sono necessarie per promuovere il normale sviluppo del corpo umano o per mantenere le normali funzioni fisiologiche. La cagliata è quindi un alimento molto nutriente. Essendo un tipo di prodotto di soia fermentato, la cagliata non solo ha molte sostanze attive fisiologiche contenute nella soia stessa, ma produce anche alcune sostanze attive fisiologiche che non si trovano nella soia a causa della fermentazione microbica, che migliora l'effetto salutare di alcune sostanze attive fisiologiche e rende la cagliata più nutriente e con una funzione salutare.
La cagliata di fagioli è a basso contenuto di zuccheri e di grassi, quindi anche i diabetici possono mangiarla, solo che il contenuto di sale è elevato, quindi deve essere consumata in modo appropriato. La cosa più importante da notare è che non usare il latte di tofu sotto il riso bianco per mangiare, perché il latte di tofu ha un sapore pesante, riso veloce, facile da causare con il latte di tofu sul mangiare un sacco di riso bianco, e il riso bianco se la quantità di più o non con la carne, verdure, ecc insieme, è facile da digerire più velocemente, in modo che il glucosio nel sangue salire più velocemente, se la quantità di un po 'di più, più carboidrati, il glucosio è anche più per il diabete è ancora più dannoso.
Il diabete è una malattia cronica comune che comporta maggiori esigenze alimentari. Molti diabetici non osano mangiare questo o quello, per paura che la glicemia aumenti. Anche alcuni prodotti a base di soia non hanno paura di essere consumati con disinvoltura: i diabetici possono mangiare la cagliata?
"Tofu avvolto in seta dorata, prendendo l'acqua dalla roccia, Palazzo Baofang si mosse per passare, il fungo coperto nella testa". Già nell'antichità esistevano canzoni popolari sul latte di tofu. Il latte di cagliata di fagioli è un alimento popolare tradizionale della Cina Han che si tramanda da migliaia di anni, un tipo di alimento fermentato a base di soia unico in Cina, unico nel mondo degli alimenti fermentati e chiamato dagli occidentali "formaggio orientale".
Infatti, il latte cagliato, come il tempeh e altri prodotti a base di soia, trae la sua materia prima dai semi di soia. La cagliata di tofu contiene il 15-20% di proteine ed è anche ricca di calcio. La fermentazione delle muffe durante la preparazione del latte cagliato determina una maggiore digeribilità e assorbimento delle proteine e un contenuto vitaminico più ricco. È inoltre importante per la salute, poiché i microrganismi sintetizzano la vitamina B12, che normalmente non si trova negli alimenti vegetali. Per questo motivo, il latte cagliato è conosciuto anche come il formaggio d'Oriente.
Il latte di tofu contiene la soia stessa, oltre alle sostanze bioattive prodotte anche nella soia, che non ha sostanze bioattive. Come i peptidi di soia, le saponine di soia, gli isoflavoni di soia, i fosfolipidi di soia, in particolare gli isoflavoni di soia nella fermentazione, dalla forma glicosidica di idrolisi alla forma libera, l'attività biologica è più intensa. Queste sostanze bioattive hanno una serie di funzioni salutari, come il rafforzamento dell'organismo, la riduzione del colesterolo, l'azione antiossidante, anticancro, antinvecchiamento e così via.
Anche se i diabetici possono mangiare la cagliata, ma devono ricordarsi di non mangiarne di più, dopo tutto, la cagliata è in salamoia, il sale in essa contenuto è molto, 20 grammi di un pezzo di circa 1 grammo di sale, mangiarne di più può innescare l'ipertensione, quindi le persone con pressione alta non dovrebbero mangiare più cagliata, anche se c'è un gran numero di nutrienti in essa.
Se avete un buon suggerimento per questo problema, siete invitati a lasciare un commento qui sotto!
Sono Wang Guizhen, benvenuto a prestare attenzione al numero di telefono di [Wang Guizhen dietista], insieme a parlare di salute, in modo da mangiare sano, mangiare a proprio agio!
I diabetici possono mangiare meno tofu cagliato.
La cagliata di fagioli è il prodotto di fermentazione dei prodotti della soia, l'assorbimento e l'utilizzo delle proteine e del calcio sono relativamente elevati, di fatto è un alimento migliore, quindi perché non possiamo mangiarne di più?
cagliata di tofu3,9 g di carboidrati per 100 g("zucchero" nella bocca degli amanti dello zucchero), 10,9 grammi di proteine (un alimento altamente proteico), ma 2.460 milligrammi di sodio (una quantità molto elevata).
I pazienti con diabete dovrebbero limitare l'assunzione di sodio a 2.000-2.400 mg al giorno. un'eccessiva assunzione di sodio aumenta il carico sui reni e sui vasi sanguigni.
È noto che le persone con diabete hanno un rischio da 2 a 4 volte superiore di sviluppare malattie cardiovascolari rispetto alla popolazione generale e che più di due terzi delle persone con diabete alla fine muoiono per malattie cardiovascolari.
Pertanto, i pazienti diabetici devono controllare più rigorosamente l'assunzione di sodio. Se la vostra dieta è salata, vi consigliamo di non mangiare il tofu curd perché 1 g di sale contiene 400 mg di sodio. Se si segue una dieta leggera e si consumano meno alimenti contenenti sodio, è possibile consumare un po' di curd di tofu. Si raccomanda di non superare i 10 g (circa 1 porzione) al giorno.
Infine, se si soffre di malattie renali o di pressione alta, è meglio evitare il tofu cagliato.
Se avete domande, potete lasciarle nella sezione commenti e vi risponderò quando le vedrò~
La risposta è stata fornita dalla signora Song Mingyue, dietista registrata presso Microsugar.
Seguiteci su Microsugar - Sorridere di fronte al diabete
Il diabete è una malattia metabolica cronica e un rischio comune per la salute. Chi soffre di diabete deve prestare molta attenzione alla propria dieta, quindi i diabetici possono mangiare il latte di fagioli?

La cagliata di fagioli è uno spuntino tradizionale in Cina, ottenuto dal tofu di soia in bianco, inoculato con la fermentazione della muffa per diventare in bianco, quindi strofinato via il micelio e il sale di decapaggio, e infine cotto e fermentato produzione, appartiene ai prodotti di soia fermentati.
Il latte di cagliata di fagioli eredita quasi tutti i valori nutrizionali dei fagioli di soia e, dopo la fermentazione, alcune proteine si trasformano in aminoacidi liberi e peptidi corti, più facilmente digeribili e assorbibili, e il sapore è delizioso. Durante la fermentazione si producono anche alcune vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B12, che rappresenta un buon integratore per i vegetariani. La fermentazione distrugge anche parte dell'acido fitico, rendendo più favorevole l'assorbimento di minerali come calcio, ferro e magnesio.

Pertanto, il valore nutrizionale del latte di cagliata di fagioli è ancora relativamente alto, e anche il contenuto di carboidrati è molto ridotto; i diabetici possono consumarlo con moderazione.
Anche se il latte di tofu ha un certo valore nutrizionale, ma sia per le persone sane che per quelle diabetiche, non è consigliabile mangiarne molto. Poiché il latte di tofu deve essere salato, il suo contenuto di sale è ancora molto alto, fondamentalmente nel 5-8% o giù di lì, un pezzo di 20 grammi di latte di tofu contenuto di sale di quasi 1,5 grammi, che rappresenta circa un quarto del sale del giorno adulto.

La cagliata di tofu è gustosa e dal sapore pesante, e molte persone la trovano molto appetitosa e ne mangiano troppa se non stanno attente. Un'eccessiva assunzione di sale è dannosa per la salute, soprattutto per le persone affette da diabete, pressione alta o malattie renali. Per la popolazione in generale, un eccesso di sale può anche aumentare il rischio di pressione alta, ictus, cancro allo stomaco e altre malattie. Pertanto, è importante controllare il consumo di latte di tofu, di solito dovrebbe essere assaggiato in modo leggero, più cibo non è benefico.
I diabetici possono mangiare il tofu cagliato. Il ragionamento è il seguente:
In primo luogo, i diabetici possono scegliere tra le diete ad alto contenuto di zuccheri che sono controindicate e che vengono consumate per aumentare rapidamente il livello di zucchero. A parte questo, non ci sono tabù. Il tofu cagliato non ha nulla di tutto ciò e può essere consumato naturalmente.
In secondo luogo, dal punto di vista nutrizionale, il tofu è un ingrediente ad alto contenuto di proteine vegetali, la principale fonte di proteine per i vegetariani di lunga data, ed è anche una necessità quotidiana per la gente comune. Fino agli anni '60 era il "piatto di carne" della gente. Il latte di tofu è un prodotto migliorato del tofu, più nutriente e dal sapore più delizioso. Finora non esiste un'autorità medica e dietetica che stabilisca quali persone non possono mangiare il latte di tofu. Quindi, ovviamente, i diabetici possono mangiarlo.
Infine, dopo tutto, il tofu cagliato è un ingrediente marinato e fermentato con un alto contenuto di sale, quindi è facile mangiarlo con un eccesso di sale. Ma questa preoccupazione non è necessaria, le persone normali non russano.
A proposito di Amway tre modi per mangiare la cagliata: ① riso e vino e condimento piccoli piatti, piatto qualche pezzo di latte di cagliata di fagioli, qualche goccia di olio di sesamo è; ② casa per mangiare pentola calda, intingendo piattino per un pezzo di cagliata, extra fresco e salato; ③ carne di cagliata, un grande pezzo di maiale gorgogliante sei minuti cotti, asciugare e pulire il vino dolce fritto a dorato, tagliare grandi pezzi di cantieri per la ciotola di cottura a vapore, cagliata salsa di vino dolce versato con pompaggio crudo, nella gabbia a vapore per quaranta minuti per uscire dal piatto fibbia sul bene.
La risposta è: sì, è possibile.
Ma controllatene l'assunzione perché la cagliata è comunque ricca di sale.
Che cos'è la cagliata?
Il caglio di fagioli è un tipo di condimento unico in Cina, con varietà come il caglio di fagioli rossi, il caglio di fagioli verdi, il caglio di fagioli bianchi e il caglio di fagioli di soia. La loro materia prima è costituita da "vuoti" di tofu essiccati, inoculati con vari ceppi di batteri non nocivi per l'organismo umano in condizioni adeguate e ottenuti tramite fermentazione.Il tofu scompone le proteine contenute nei semi di soia, producendo aminoacidi e alcune vitamine del gruppo B, attraverso la fermentazione.Infine, viene salato e diventa cagliata.
1. Vantaggi della cagliata:
Il caglio di fagioli, come altri prodotti a base di soia, è fortemente promosso come alimento sano. La sua materia prima, la cagliata di fagioli essiccata, ha un contenuto proteico del 15-20%, paragonabile a quello della carne, ed è anche ricca di calcio. La fermentazione delle muffe durante la produzione della cagliata rende le proteine più digeribili e assorbibili e più ricche di vitamine; è povera di grassi saturi e priva di colesterolo e contiene anche "isoflavoni di soia", un ingrediente salutare unico nei semi di soia. Allo stesso tempo, grazie alla sintesi microbica della vitamina B12, che non si trova generalmente negli alimenti vegetali, i vegetariani possono prevenire l'anemia perniciosa mangiando regolarmente della cagliata.
2. Svantaggi della cagliata:
L'aspetto negativo della cagliata è che deve contenere una certa quantità di sale per aiutarne la conservazione. Il contenuto medio di sodio può raggiungere il 2-3%, che equivale al 5-7,5% di sale. Ciò significa che un blocco di 20 g di tofu equivale a 1 g di sale.
Pertanto, se si vuole godere del valore nutrizionale della cagliata ma non si vuole consumare troppo sodio, il modo migliore è utilizzarla come sostituto del sale nei pasti, sostituendo una parte del sale nella dieta con la cagliata, che è gustosa e non appesantisce l'apporto di sodio all'organismo.
Autore:
Zhao Dongmei
/Nutrizionista pubblico nazionale II
/Farmacista iscritto all'albo nazionale
/Club dei dietisti di Dalian Wang Xingguo classe di formazione speciale quattro studenti
Il diabete può mangiare un po' meno latte di tofu, il latte di tofu non è zuccherino, il diabete può mangiarlo, basta fare attenzione alla quantità di assunzione, non essere avidi. La maggior parte del latte di tofu produce più sale, non fa bene alla pressione sanguigna e la pressione sanguigna influisce in qualche misura sul metabolismo degli zuccheri nel sangue.
Salve, sono Xiao Xing, un medico che si occupa di scienza dell'alimentazione per persone di mezza età e anziane, vi invito a seguirmi e a condividere ogni giorno interessanti consigli nutrizionali.
Il latte di cagliata di fagioli è un alimento fermentato tradizionale con una lunga storia nel nostro Paese. Il latte di cagliata di fagioli è ottenuto dalla cagliata di fagioli dopo la fermentazione, che non solo migliora il suo valore nutrizionale, ma ha anche un sapore più delizioso e un gusto unico, che è molto popolare tra la gente. Quando si mangia il riso al mattino per mangiare un pezzo di latte di tofu, appetitoso e riso.

In primo luogo, i diabetici possono mangiare il latte di tofu
Il tofu stesso è un alimento ricco di proteine, oligosaccaridi di soia, molte vitamine e minerali, che lo rendono un alimento altamente nutriente e poco costoso. Inoltre, il tofu è povero di zuccheri e non provoca un aumento significativo della glicemia dopo i pasti. Il processo di fermentazione del latte di tofu produce una grande quantità di vitamina B12 e il valore nutrizionale del latte di tofu ne risulta rafforzato.
Per gli amanti dello zucchero, non è un problema mangiare un po' di latte di cagliata di fagioli nei giorni feriali, non solo può essere appetitoso, ma anche in grado di reintegrare alcuni nutrienti.

In secondo luogo, le precauzioni del consumo di tofu
Poiché molti tofu curd sono preparati con una quantità artificiale di sale e anche di zucchero, si crea un "peso" aggiuntivo sul tofu curd, altrimenti nutriente.
- Un'eccessiva assunzione di sale può portare a un aumento della pressione sanguigna, che a sua volta influisce sul livello di zucchero nel sangue dell'organismo. Da questo punto di vista, si sconsiglia di consumare regolarmente il tofu cagliato.
- Se la cagliata di tofu contiene zucchero, avrà un impatto maggiore sulla glicemia postprandiale.
Pertanto, Xing suggerisce che quando si acquista il latte di tofu, si può guardare l'etichetta, il contenuto di zucchero, il contenuto di sodio, cercare di scegliere il più basso, in modo che sia più favorevole alla salute.

"Focus"E' il più grande supporto per Xing, se pensate che sia buono, per favore fatelo!"Mi piace", "retweet", "commento".Grazie.

Non è un divieto assoluto, ma va mangiato con parsimonia, e questo perché:
In primo luogo, il diabete è un gruppo di disturbi metabolici dei carboidrati, dei grassi, delle proteine e di altri disordini metabolici causati da difetti nella secrezione e nell'azione dell'insulina, con un'elevata glicemia come principale manifestazione della sindrome. 2 Il diabete mellito è l'alterazione patologica di base dei difetti di funzione della β-cellula pancreatica e dell'insulino-resistenza. Lo stato nutrizionale associato allo sviluppo del diabete è principalmente l'obesità, l'eccessiva assunzione di grassi e la resistenza all'insulina causata dalla mancanza di attività fisica.

In secondo luogo, il latte di tofu per i prodotti di soia fermentati, oltre ad essere ricco di proteine vegetali di soia, fosfolipidi di soia, steroli vegetali, oligosaccaridi, vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamine del gruppo B aumentate, e produrrà vitamina B12. e anche ricco di calcio, fosforo, ferro, zinco e altri minerali, la fermentazione di acido fitico in soia è diminuita, e la disponibilità di minerali è stata migliorata. Il latte di tofu è una proteina, la decomposizione della proteina di fermentazione, più facilmente assorbita dal corpo, in modo che i prodotti di soia fermentati sono più nutrienti, ci sono molti vantaggi.

Per i pazienti diabetici, il tofu cagliato può essere consumato, ma deve essere controllata la quantità di assunzione, la maggior parte del sale del tofu cagliato è molto alto, mangiare troppo causerà fluttuazioni della pressione sanguigna, e molti pazienti diabetici con pressione alta, la funzione renale è danneggiata, quindi deve essere attento a mangiare. Oltre a controllare la quantità di consumo, è necessario ridurre anche la quantità di sale proveniente da altri alimenti. Ad esempio, se si mangiano tagliatelle leggere e non salate, si può mangiare poco.
I fagioli possono essere consumati di conseguenza dai pazienti diabetici: hanno un basso indice glicemico e sono ricchi di fibre alimentari, oltre che di micronutrienti e acidi grassi insaturi, utili per il controllo della glicemia postprandiale.
Il tofu cagliato è un prodotto microbico fermentato di semi di soia, che ha un alto valore nutrizionale e un basso contenuto di zuccheri e amido, e non influisce sul controllo della glicemia, per cui i pazienti diabetici possono mangiarlo.
Una ricerca sulla tabella nutrizionale mostra che i principali nutrienti del caglio rosso sono i seguenti:
Ogni 100 g di cagliata rossa contiene 153 kcal di energia, 61,2 g di acqua, 12 g di proteine, 8,2 g di carboidrati, 8,1 g di grassi, 81 mg di calcio e 3091 mg di sodio (equivalenti a circa 8 g di sale).
Come si può notare dai dati sopra riportati, la cagliata ha un valore nutrizionale molto elevato, è particolarmente ricca di proteine di alta qualità e di calcio, mentre la soia stessa è ricca di lecitina, isoflavoni e oligosaccaridi di soia e altre sostanze fitochimiche hanno anche un certo valore salutistico, le vitamine del gruppo B della cagliata fermentata sono anche più abbondanti. Nel complesso, la cagliata conserva sostanzialmente tutti i nutrienti della soia, mentre alcune vitamine del gruppo B sono più elevate, il che la rende un buon alimento.
Naturalmente, sebbene il valore nutrizionale della cagliata sia buono, il contenuto di sodio è molto elevato: 100 grammi di cagliata contengono l'equivalente di 8 grammi di sale di sodio, mentre la Società Cinese di Nutrizione raccomanda che l'assunzione media di sale negli adulti sia inferiore a 6 grammi al giorno. Considerando che i diabetici sono spesso accompagnati da un'alta pressione sanguigna, essi stessi hanno bisogno di una restrizione di sale più rigorosa. Pertanto, anche la cagliata di fagioli fermentata dovrebbe essere limitata; mangiando la cagliata di fagioli fermentata, il piatto dovrebbe quindi mettere meno sale.
Nei supermercati è disponibile anche un caglio a basso contenuto di sale, che rappresenta un'opzione relativamente più sana. La cagliata a basso contenuto di sale invece di quella normale è utile per ridurre l'assunzione di sale, a tutto vantaggio del controllo della pressione sanguigna e della salute generale. I pazienti diabetici che consumano cagliata dovrebbero preferire quella a basso contenuto di sale.
Gli amanti dello zucchero possono mangiare la cagliata senza problemi, tenendo sotto controllo l'uso complessivo del sale.
Il caglio è ancora eccellente dal punto di vista nutrizionale come prodotto di soia fermentato. Oltre a ereditare le eccellenti qualità nutrizionali dei prodotti a base di soia, il caglio è diventato ancora più potente in termini di nutrizione. Ad esempio, la cagliata è ricca di proteine di alta qualità che, dopo la fermentazione, vengono assorbite più facilmente. Inoltre, grazie alla fermentazione, produce molti aminoacidi saporiti e ha un sapore delizioso.
Anche l'assorbimento dei minerali nella cagliata fermentata è migliorato e il contenuto di vitamine è aumentato, soprattutto la vitamina B12, che si trova solo negli alimenti di origine animale. È stato dimostrato che la vitamina B12 previene, tra l'altro, l'anemia megaloblastica.

Quindi sembra che questa cagliata sia ancora eccellente dal punto di vista nutrizionale, ma il bello è che il contenuto di sale nella cagliata è relativamente alto, non solo i diabetici, anche la popolazione generale dovrebbe essere controllata per mangiare, e mangiare per ridurre l'assunzione di sale.
In sintesi:
Gli amanti dello zucchero possono mangiare il cagliato con moderazione, ma ricordatevi di ridurre il sale durante il consumo. Quando ne scegliete uno, assicuratevi di scegliere quello con un contenuto di sodio più basso nella sua categoria. E imparate a calcolare: ogni 400 mg di sodio equivale a circa 1 g di sale. Questo metodo di calcolo è adatto all'acquisto di qualsiasi alimento preconfezionato per calcolare la quantità di sale per 100 grammi. In effetti, una dieta leggera può avere effetti positivi sulla salute, sia per gli amanti dello zucchero che per la popolazione in generale.
Questa domanda e risposta sono dagli utenti del sito, non rappresenta la posizione del sito, come la violazione, si prega di contattare l'amministratore per eliminare.