Lo yogurt è latte puro fermentato, piace a grandi e piccini, ha un buon sapore e un'elevata qualità nutrizionale. Lo yogurt è un prodotto lattiero-caseario puro, che contiene proteine, grassi, zuccheri e altri nutrienti di alta qualità, con un contenuto proteico dello yogurt ≥ 2,9% e un gran numero di probiotici. Perché contiene probiotici?

In primo luogo, un agente di fermentazione, cioè un ceppo batterico vivo, viene aggiunto al latte puro, che viene mantenuto caldo per 6-8 ore a circa 42°C, e il latte viene solidificato. I ceppi sono comuni gruppi probiotici, principalmente Bifidobacterium lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus Germanicus Bulgaria sottospecie e altri ceppi. I probiotici sono microrganismi vivi benefici per l'organismo umano, che migliorano le difese intestinali contro i batteri patogeni regolando l'equilibrio microecologico della flora intestinale, che possono aiutare la digestione, promuovere l'assorbimento, migliorare l'appetito e avere funzioni di regolazione immunitaria; i probiotici sono anche utilizzati clinicamente per il trattamento della diarrea.

Lo yogurt può essere addizionato di zucchero o di particelle di frutta a seconda del gusto personale, i produttori producono il suo contenuto di zucchero in modo diverso, il gusto puro non zuccherato non è buono, quasi tutti i produttori di yogurt sono yogurt zuccherati, senza zucchero, il gusto è troppo aspro, con conseguenze sul gusto. Se si è diabetici, si consiglia di consumare yogurt non zuccherato o a basso contenuto di zucchero; si può fare da soli, è relativamente semplice. Prestate attenzione al processo di pulizia e disinfezione degli utensili, perché ci sono batteri vaganti che influenzano la fermentazione dello yogurt e causano persino la diarrea. Lo yogurt di per sé non è molto ricco di calorie, ma le calorie dello yogurt zuccherato sono aumentate sul mercato, quindi anche se lo yogurt ha un buon sapore non può essere eccessivo, facile da causare un sovraccarico calorico, convertito in grasso facile da ingrassare.

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Organismi batterici nel tratto digestivo, circa1miliardi (il numero di cellule umane)10volte), noti collettivamente come microbiota, sono simili a organi pienamente funzionanti e possono avere effetti positivi o negativi sulla salute dell'organismo.

Il microbioma è influenzato da diversi componenti della dieta, uno dei quali è lo yogurt.

Ecco perché oggi vogliamo menzionare solennemente un'importante sostanza contenuta nello yogurt: i probiotici.

Lo yogurt contiene una classe di batteri chiamati probiotici, che rimangono vitali durante la lavorazione e la conservazione e sopravvivono alla digestione; insieme ad alcuni alimenti chiamati prebiotici, i probiotici creano una relazione simbiotica che ha benefici di vasta portata per il microbioma digestivo e la salute.

I prebiotici sono carboidrati indigeribili e fermentabili che stimolano e promuovono l'attività dei batteri intestinali benefici. I prebiotici sono sostanze probiotiche che aumentano la popolazione di microbi intestinali benefici e riducono i batteri patogeni come Salmonella, Campylobacter ed E. coli. L'assunzione di prebiotici è un modo pratico per manipolare il microbiota, in quanto supportano e aumentano il numero di batteri benefici nell'intestino; probiotici e prebiotici insieme costituiscono un binomio importante.

I probiotici ci proteggono prevenendo le infezioni e rafforzando l'immunità, e promuovono la salute gastrointestinale, fondamentale per la salute generale.

Un microbioma sano può contribuire a ridurre l'infiammazione, un fattore di rischio per malattie che vanno dal raffreddore al cancro, alle malattie cardiache, all'artrite e al declino cognitivo.

I probiotici possono aiutare a bruciare il grasso corporeo e a ridurre la resistenza all'insulina, che è un precursore del diabete.

È interessante notare che il latte materno contiene probiotici, quindi trasferisce i benefici per la salute al bambino. Questo potrebbe spiegare perché chi non viene allattato al seno ha maggiori probabilità di essere in sovrappeso.

I prebiotici nutrono i probiotici e ne aumentano l'efficacia e si trovano in una serie di alimenti di origine vegetale.