Come cambia la glicemia dopo aver mangiato 20 grammi di carne?
Come cambia la glicemia dopo aver mangiato 20 grammi di carne?
Se si mangiano solo 20 grammi di carne, la glicemia non subirà grandi oscillazioni.
Il glucosio è la principale fonte di energia dell'organismo e una certa quantità di glucosio, o zucchero, deve essere sempre presente nel flusso sanguigno per garantire che questa energia raggiunga tutte le cellule del corpo.
Ma una quantità eccessiva di zucchero rimane in circolo e, nel tempo, questi livelli anormalmente elevati possono danneggiare l'organismo; per ridurre il rischio di problemi di salute, la glicemia deve essere mantenuta il più vicino possibile alla normalità.
I livelli di zucchero nel sangue non sono costanti e cambiano di minuto in minuto. L'obiettivo non è quindi un valore specifico di glucosio nel sangue, ma un intervallo di valori accettabile.
Il cibo influisce sulla glicemia e i valori della glicemia aumentano dopo i pasti. Se non siete diabetici o pre-diabetici, la vostra glicemia aumenterà solo leggermente dopo i pasti.
È possibile ridurre la glicemia consumando pasti più piccoli, scegliendo alimenti sani e ricchi di fibre e aumentando l'attività fisica.
Gli alimenti possono essere suddivisi in tre categorie principali: carboidrati, grassi e proteine. Quando consumiamo alimenti a base di carboidrati, come succhi di frutta, riso, pasta, pane, dolci, bevande e altri carboidrati raffinati e alimenti ad alto contenuto di zucchero con un alto indice glicemico, la glicemia aumenta.
Le proteine non contengono glucosio nella loro struttura di base, ma vengono scomposte in aminoacidi, che contribuiscono alla formazione dei muscoli e alla riparazione delle cellule del corpo. I grassi contengono grassi saturi o insaturi e forniscono al nostro cervello la fonte di energia di cui ha bisogno per sopravvivere.
La carne rossa è ricca di grassi, soprattutto acidi grassi saturi, e se consumata in eccesso può portare a un aumento di peso. Come già detto, i grassi sono essenziali per la salute del cervello e delle cellule e si raccomanda di limitare l'assunzione di grassi a meno del 30% dell'apporto calorico totale, di cui i grassi saturi dovrebbero essere limitati a meno del 10%.
Poiché il consumo di grandi quantità di grassi saturi nella dieta può portare a infiammazioni nell'organismo, i grassi saturi causano una maggiore resistenza all'insulina rispetto ai grassi monoinsaturi e polinsaturi, influenzando la glicemia. Il consumo di grandi quantità di alimenti ricchi di grassi saturi per un lungo periodo di tempo può addirittura portare a un peggioramento dei sintomi del diabete di tipo 2.
Ovviamente, riducendo l'assunzione di cibi ad alto contenuto di grassi, scegliendo alimenti che ne contengono di più sani, riducendo l'assunzione di carne rossa e scegliendo petti di pollo, pesce e alimenti proteici di origine vegetale, ove opportuno, è possibile tenere ragionevolmente sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
Tutti gli alimenti consumati vengono convertiti in glucosio prima di poter essere utilizzati dall'organismo, quindi non importa che si tratti di carne, panini o 1 bicchiere di latte, la glicemia aumenterà.
Tuttavia, il valore della glicemia elevata è diverso a seconda delle persone. Le persone sane con una migliore funzionalità del pancreas secernono rapidamente insulina per abbassare la glicemia elevata. I diabetici con una scarsa funzionalità del pancreas non riescono a produrre abbastanza insulina e la loro glicemia aumenta.
In genere 20 g di carne di maiale producono 90 kcal, mentre 20 g di carne magra di agnello o manzo ne producono un po' meno, circa 36 kcal. La glicemia post-pasto è di solito un po' più alta di quella pre-pasto, di solito circa 3-4 mmol/L. Quindi 20 g di carne aumentano la glicemia di circa 1,0 mmol/L.
Tutti gli alimenti aumentano la glicemia e abbiamo bisogno di cibo per fornire calorie, quindi è essenziale avere un mix alimentare ragionevole.
In generale, l'apporto giornaliero di carne e uova rappresenta il 15-20% delle calorie di tutti gli alimenti, pari a circa 100 g di carne. Mantenere un'alimentazione equilibrata è l'unico modo per mantenere un corpo sano.
Senza contare che 20 grammi non sono un granché rispetto a 200 grammi.
Non c'è alcun effetto e il cambiamento è minimo. La carne contiene principalmente proteine e grassi e non aumenta direttamente la glicemia.
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