Avete mai bevuto acqua bollita con le uova? Secondo alcuni, l'uso dell'acqua bollente per sciacquare le uova è in grado di sterilizzarle e di conservare la massima quantità di sostanze nutritive dell'uovo, in modo che le proteine non vengano distrutte dal calore.

Esiste quindi una giustificazione scientifica per questa pratica?

acqua bollita per le uova

Le uova contengono molte proteine e sono un'ottima fonte di energia. Nella nostra concezione, dopo che le uova sono state bollite, le sostanze nutritive vengono distrutte dall'alta temperatura, ma se l'acqua calda viene risciacquata nelle uova, può uccidere i microrganismi presenti nelle uova e ridurre la perdita di sostanze nutritive, per cui molte persone amano bere una tazza di uova risciacquate con acqua bollita al mattino.

Ma sapevate che questa dieta non è sicura. Come sappiamo, oltre a essere ricche di proteine, le uova contengono un numero molto elevato di microrganismi.

Gli ovociti si formano inizialmente nell'ovaio, dove sono presenti nella porzione ovarica; dopo 9-10 giorni di sviluppo, gli ovociti si dirigono verso le tube di Falloppio, dove se l'ovocita incontra uno spermatozoo si sviluppa in un ovulo fecondato e viceversa, si forma un ovocita non fecondato.

Sia l'uovo fecondato che l'ovocita si sviluppano per 24-72 ore nella tuba di Falloppio, dove sono avvolti da proteine, leganti e altre sostanze, dopodiché formano il guscio d'uovo nell'utero e passano attraverso la cloaca per essere espulsi dal corpo.

Durante la formazione dell'uovo, vengono incapsulati molti microrganismi, che entrano nell'uovo insieme al tuorlo, all'albume e ad altre sostanze, cosicché anche un uovo appena deposto contiene molti microrganismi al suo interno. Tra questi, la Salmonella, un batterio che può facilmente causare malattie intestinali, parassitosi e intossicazioni alimentari nell'uomo. Come sappiamo, il tuorlo di un uovo si scioglie dopo che è stato lasciato a lungo, e questo è in realtà il ruolo dei microrganismi.

Sebbene l'acqua di bollitura delle uova garantisca anche i requisiti di sterilizzazione ad alta temperatura, in realtà la sterilizzazione ad alta temperatura deve essere effettuata ininterrottamente per circa 5 minuti; in genere 1-2 minuti sono difficili da uccidere per la maggior parte dei microrganismi. Inoltre, quando si usa l'acqua bollente per preparare le uova, a causa della temperatura più bassa del recipiente e delle uova stesse, la "bollitura delle uova" non è sufficiente a soddisfare i requisiti di disinfezione.

Inoltre, le uova crude contengono una sostanza chiamata antibiotico, che ostacola l'assorbimento delle uova da parte dell'organismo; se le uova sode possono essere assorbite dal 97% delle sostanze nutritive, le uova bollite possono essere assorbite solo dal 60% dell'organismo.

In altre parole, invece di aumentare il valore nutrizionale delle uova, l'acqua bollente rende più difficile per l'organismo l'assorbimento dei nutrienti contenuti nelle uova.

Pertanto, è meglio non mangiare uova sode, sia dal punto di vista della sicurezza che da quello nutrizionale.

Se vi piace molto questo modo di mangiare, potete usare uova crude pastorizzate, che distruggono i microrganismi presenti nelle uova senza farle coagulare. Tuttavia, queste uova sono attualmente meno disponibili e vengono fornite principalmente ai supermercati stranieri, il che le rende costose.

Quali sono i pericoli del consumo prolungato di uova sode?

Anche se l'acqua bollente per le uova porterà a una disinfezione incompleta, in modo che alcuni microrganismi sopravvivano, ma alcune persone anche per un lungo periodo di tempo per mangiare acqua bollita per le uova, il corpo non si è sentito male, così molte persone useranno i loro esempi per confutare il bere acqua bollita per le uova commenti dannosi.

Ma ricordiamo che in matematica esiste un termine chiamato "survivor bias".，Si riferisce alla possibilità di vedere solo il risultato di un qualche tipo di filtraggio, senza essere consapevoli del processo di filtraggio e quindi ignorando le informazioni chiave che sono state filtrate.

Forse molte persone vi diranno che le uova sode sono sicure e che le mangiano da decenni senza ammalarsi. Ma in realtà ci sono persone che si ammalano per aver mangiato uova sode, solo che la condizione è lieve, non l'hanno presa sul serio e non hanno collegato la malattia alle uova sode.

infattiÈ una questione di probabilità se le uova sode siano o meno dannose per l'organismo.Sappiamo che il corpo umano affronta ogni giorno un gran numero di invasioni microbiche e se una qualsiasi invasione microbica causasse l'ammalarsi del corpo umano, la razza umana si sarebbe estinta molto tempo fa.

Gli esseri umani si sono evoluti per mantenere un sistema immunitario relativamente robusto che pattuglia il corpo in ogni momento, eliminando gli agenti patogeni non appena vengono individuati.

Quindi, anche se si beve acqua bollita con le uova a volte non ci si ammala, in parte per il basso numero di microrganismi presenti nelle uova e in parte perché il sistema immunitario dell'organismo è in grado di distruggere tutti i microrganismi presenti nelle uova.

Tuttavia, se beviamo acqua bollita con uova per un lungo periodo di tempo, se in quel momento abbiamo un sistema immunitario basso e il numero di microrganismi nelle uova è troppo alto, è probabile che il corpo si ammali.

In altre parole, l'acqua bollita con le uova può causare malattie umane, ma non inevitabilmente portare a malattie umane. Tuttavia, il corpo è nostro, nessuno può aiutarci a combattere quando ci ammaliamo, e non c'è motivo di bere acqua bollita con uova non sicura per soddisfare il nostro appetito.

riassunti

Le uova bollite presentano rischi per la sicurezza: il primo è che le uova sono portatrici di un gran numero di microrganismi, il secondo è che la temperatura e il tempo di cottura delle uova bollite non sono all'altezza degli standard di disinfezione, tanto che quando il corpo umano le beve può provocare diarrea, mal di stomaco e altri sintomi. Per il bene della salute, è meglio non mangiare uova sode.

Per quanto riguarda la questione dell'acqua bollente per le uova, quali cambiamenti subisce l'organismo, forse il mio punto di vista non è lo stesso di quello di molti medici o dietologi, anche se sto studiando medicina cinese e occidentale e sono anche una dietista. Esprimo quindi la mia opinione personale, a titolo di riferimento.

Innanzitutto dal punto di vista nutrizionale

Quali sono i benefici nutrizionali delle uova? Le uova sono una fonte di proteine di alta qualità, con l'11-13% di proteine nelle uova. Leggermente inferiori a quelle della carne magra, ma molto buone, ogni uovo mangiato può fornire all'organismo una media di 6 lattine di proteine. Contenendo otto tipi di aminoacidi essenziali e alcuni grassi, come colesterolo, lecitina, trigliceridi e tuorlo, ecc., una serie di minerali, come calcio, ferro, fosforo, ecc. e una serie di vitamine, come la vitamina A, la vitamina B3, la vitamina H e la vitamina D, ecc. La dieta è un alimento più consigliato.

Tuttavia, le persone con colesterolo alto devono controllare l'assunzione di uova, soprattutto di tuorli, perché un'assunzione eccessiva di tuorli aumenta il colesterolo e porta all'aterosclerosi. Per le persone normali, o anche per gli anziani con colesterolo normale, l'assunzione giornaliera di 1-2 uova non provoca l'indurimento dei vasi sanguigni.

Tuttavia, l'assorbimento delle uova varia notevolmente da un modo di mangiare all'altro.Sappiamo che i semi di soia contengono inibitori della proteasi di soia e che le uova hannoinibitore della proteasiCi sonomucina simile all'uovo, che possono ostacolare l'attività della tripsina; ci sonoinibitore ovaricoche inibisce l'attività della serina proteasi; eproteina legante la biotinache possono formare con la biotina componenti non facilmente scomponibili, con conseguente diminuzione dell'assorbimento della biotina. Il tasso di assorbimento delle uova crude è quindi solo del 50% circa.Naturalmente bollire l'acqua per le uova non significa mangiare uova crude, ma i fattori antinutrizionali presenti nelle uova non vengono completamente inattivati, il che riduce comunque la biodisponibilità delle uova.

Da un punto di vista medico moderno

Le uova sono portatrici di germi fin dal momento in cui si trovano nello stomaco della gallina.Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureusE così via. Il numero e i tipi di germi trasportati non sono del tutto uguali da un uovo all'altro e, in larga misura, hanno a che fare con l'ambiente in cui le galline sono allevate e con il loro stato di salute.

L'acqua bollente per le uova non uccide completamente i batteri in esse contenuti perché la temperatura è spesso inferiore a 100 gradi e la temperatura si abbassa in tempi relativamente brevi.Pertanto, il consumo a lungo termine di uova bollite in acqua, l'infezione di germi è relativamente grande, soprattutto la funzione gastrointestinale debole.

Dal punto di vista della medicina cinese

La medicina cinese è ancora molto diffusa per quanto riguarda l'uso crudo o non cotto di albumi e tuorli d'uovo.

L'albume d'uovo è generalmente usato esternamente per ustioni, carbonchi e ulcere, ecc.Ad esempio, la "Formula dell'effetto must" di Meng Xian della torta di semi di pollo, trattamento della zuppa e del fuoco che brucia, versamento, ulcerazione della pelle e della carne e dolore: pollo chiaro, buon vino che cola lavare.

Gli albumi possono essere assunti internamente per trattare il mal di gola, ecc.Ad esempio, nel Trattato sulla febbre tifoidea di Zhang Zhongjing c'è unazuppa agrodolcePer il trattamento della malattia di Shaoyin, piaghe nella faringe, incapacità di parlare, il suono non esce: mezza estate (lavata, spezzata come un torsolo di giuggiola) quattordici, un pollo (aprire il foro per rimuovere il giallo). Mezza estate in vino amaro, gusci di pollo sul fuoco, in modo che tre bollire, rimuovere la feccia. Naturalmente, ci sono alcuni cantanti, insegnanti, o l'uso a lungo termine della gola può piacere usare bianco d'uovo crudo per pulire la gola, o contenere pieno di deglutizione e così via.

Uso a crudo dei tuorli d'uovoIl più famoso è quello di Zhang Zhongjing.Zuppa di Huanglian e Agaricus blazei (MTC)Il tuorlo d'uovo crudo viene utilizzato anche per il trattamento dell'insonnia del cuore e dei reni. L'ho usato anch'io e l'effetto dell'uso nelle giuste circostanze è possibile.

Per quanto riguarda la gente ci sono tutti i tipi di ricetta o ricetta segreta, e molte persone amano usare la zuppa di riso con le uova, o mangiare le uova a stomaco vuoto e così via. Non commentiamo l'effetto per il momento, come l'effetto della loro esperienza personale, alcuni possono essere effetti psicologici, alcuni possono effettivamente esistere nel ruolo del rispettivo cuore ha una scala. Dopo tutto, un sacco di esperienza di medicina cinese non può essere spiegato dalla scienza o dalla medicina moderna, la nutrizione e così via. La ricerca medica moderna è anche un sacco di deduzione o scoperta accidentale, e poi costantemente per confermare il falso per preservare la verità. Pertanto, anche se la voce dell'esperienza non può essere considerata la verità, non deve essere uccisa con un bastone.

Il punto è che, in quanto professionisti del settore medico, il pubblico dovrebbe essere informato in modo veritiero sulle questioni, come i rischi connessi o i possibili effetti, ecc.Il pubblico dovrebbe avere il diritto di sapere, e per quanto riguarda la scelta, è ancora qualcosa che ogni persona valuta in base alla propria situazione. Dopo tutto, si tratta di una questione controversa e non possiamo dare la risposta giusta.Si può solo dire che non c'è bisogno di scegliere di mangiarlo crudo o crudo se il proprio stomaco non è buono o se non c'è una malattia. Se c'è una malattia e, in assenza di una buona soluzione, più persone la provano e funziona, potete provarla anche voi.

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Salve, sono Akazawa Gourmet e la mia risposta è.Ho un vecchio vicino di casa, che quest'anno ha più di ottant'anni, la sua colazione quotidiana è bere una ciotola di uova e acqua zuccherata, cioè quella che noi chiamiamo "acqua bollita con uova", dovrebbe avere questa abitudine da diversi decenni, ascoltando le parole dell'anziano, ha avuto male allo stomaco molti anni fa, c'è un Langzhong locale che gli ha detto di bere uova e acqua zuccherata per sostenere lo stomaco, lui ci ha creduto, e i risultati hanno insistito per molti anni, ma il suo corpo è abbastanza buono ora, e relativamente sano. Per molti anni, ma il suo corpo è ora abbastanza buono, ma anche relativamente sano, non so se l'acqua delle uova ha giocato un ruolo o un effetto psicologico, in ogni caso, il vecchio ha detto che bere uova e acqua zuccherata è buono per il corpo, e il corpo non è molto cambiato. (Non c'è alcuna base scientifica per questo, è solo un esempio, per favore non imitatelo).

Mangiare regolarmente uova sode è dannoso o benefico per l'organismo?

Come dice il proverbio, "Ciò che vuoi mangiare è la prova di ciò che manca al tuo corpo", anche se si tratta di un proverbio, ma non è privo di ragione, solo il corpo manca dei nutrienti necessari, il nostro corpo li chiederà naturalmente, e la manifestazione più normale di questo è il desiderio di mangiare un certo tipo di cibo, e solo quando lo mangiamo in bocca, e le esigenze del nostro corpo sono soddisfatte. Solo quando il cibo è in bocca e i bisogni del nostro corpo sono soddisfatti, smettiamo di pensarci. Come discutiamo delle "uova sode" di oggi, se le mangiate spesso, a prescindere dall'equilibrio nutrizionale o dalle esigenze del corpo, non è una buona cosa, non si tratta ovviamente di un'eclissi parziale?

Abbiamo visto alcuni video culinari coreani e giapponesi, che amano incredibilmente mangiare uova crude, e quando mangiano uova crude, i loro volti sono pieni di felicità e soddisfazione, non sanno che le uova crude hanno batteri? Non sanno che le uova crude hanno dei batteri? O le uova nel loro Paese sono sterili? In realtà, non sono, può solo dire, questo è un tipo di abitudini alimentari e la cultura del cibo, anche se amano mangiare, ma non necessariamente ogni giorno a mangiare, occasionalmente mangiare una volta per soddisfare le loro voglie anche se, se ogni giorno a mangiare uova crude, credo che non si può sopportare? Dal momento che anche mangiare uova crude sono così casuale, poi usiamo l'acqua bollente per lavare le uova, ancora paura di quali batteri?

In realtà, l'acqua bollente nell'uovo, dovrebbe molte persone hanno mangiato? Anche se si mangia spesso uova sode, il corpo non è molto cambiamento, dopo tutto, spesso mangiare un certo tipo di cibo, il corpo dovrebbe anche apparire anticorpi, giusto? Per non parlare delle uova in acqua bollente è un alimento comune per la casa, abbiamo anche mangiare così tanti anni, penso che non ci dovrebbe essere troppo cambiamento, l'unico cambiamento, è che mangiamo le uova, ad essere onesti, ora le uova sono davvero inaffidabili, stanno usando una varietà di mangimi allevati galline ovaiole, fuori le uova non c'è alcun senso di sicurezza di cui parlare, l'unico affidabile, che è, il proprio grano alimentato galline ovaiole sotto le uova, ma anche un po 'di Le uniche uova credibili sono quelle deposte da galline ovaiole nostrane alimentate a cereali, che hanno comunque una certa garanzia di qualità.

Per seguire la mia opinione, anche se vi piace mangiare le uova in acqua bollente, non mangiate sempre, dopo tutto, l'acqua più calda, non può uccidere istantaneamente i batteri all'interno dell'uovo, quindi per il bene della nostra salute, o di tanto in tanto mangiare meglio, non essere troppo specializzati in un certo tipo di cibo, per arricchire la varietà della propria dieta, in modo che possiamo raggiungere una nutrizione equilibrata.

--Riassunto finale.Per quanto riguarda la domanda su cosa succede al vostro corpo se mangiate regolarmente "uova sode", la mia risposta è qui. Questa è la fine della mia risposta. Spero che la mia risposta possa aiutarvi.Questo è Akazawa Food, grazie per aver letto questo articolo, se ci sono carenze, si prega di lasciare un messaggio nella casella di messaggio qui sotto per interagire, grazie!

Grazie per l'invito.

Le uova in acqua bollente sono un modo molto antico di mangiare le uova e molti di noi usano spesso l'acqua bollente per mangiare le uova per comodità. Quando non abbiamo gli strumenti per cucinare, l'acqua bollente è diventata un modo migliore per mangiare le uova, le uova crude hanno una maggiore probabilità di ingerire alcuni dei batteri presenti nell'uovo, come la salmonella è sempre menzionata, con l'acqua bollente almeno dopo la sterilizzazione dell'acqua bollente, può uccidere alcune delle sostanze nocive. Spesso gli amici hanno menzionato che le uova di acqua bollente aiutano a cancellare il calore e la tosse, se si aggiunge l'olio di sesamo e l'effetto dell'appetito e della milza, in realtà, questa affermazione non ha una base scientifica, sia che si tratti di uova di acqua bollente con olio di sesamo, più aceto, più succo di cola può, la nutrizione di questo uovo non può scappare, ma anche aumentato, uova bollite uova al vapore non c'è modo di fermare la tosse, ma per l'acqua bollente questo si precipitò a fermare la tosse, non è una gola pungente dell'acqua bollente in trasformare in una medicina? Non sono sicuro che l'acqua bollente sia diventata una medicina.

Vedo un sacco di commenti negli amici hanno menzionato che le uova sode può davvero fermare la tosse, che può essere correlato a parte dell'effetto placebo psicologico, uova sode può curare la tosse dove ci sono più ospedali e farmacie così tanto problema? Uova in acqua bollente per un lungo periodo di tempo per mangiare, non vi è alcun cambiamento significativo, che si mangia ogni giorno, uova sode, uova fritte sono essenzialmente lo stesso, può essere inteso come un modo diverso di cottura, si raccomanda di non avere troppe aspettative delle uova in acqua bollente, le uova sono completamente riscaldato e consumato sul corpo umano è in effetti più favorevole, la proteina dopo un lungo periodo di tempo dopo la cottura della denaturazione, è infatti più facile essere assorbito dal corpo umano, e, inoltre, perché le uova contengono "antitripsina". Contenendo "antitripsina", se non si utilizza l'alta temperatura per distruggere l'antitripsina, la stessa ostacolerà l'assorbimento delle proteine, ma potrà anche causare disturbi gastrointestinali.

Vedere un sacco di amici stanno dicendo che mangiano uova crude per dieci anni senza diarrea e così via, allora posso solo dire che sei fortunato, può essere grande hanno mangiato uova crude amici sono stati ricoverati in ospedale. L'acqua bollente può essere utilizzata per risolvere il problema della mancanza di strumenti e non è bene mangiare uova crude imbarazzante, ma l'acqua bollente deve prestare attenzione ad alcuni principi: ① deve essere acqua bollita, il momento migliore per punzonare le uova superiore a 5 minuti prima di mangiare. Le uova crude hanno una piccola probabilità di salmonella, e la salmonella è la necessità di più di 70 ℃ acqua calda riscaldata per almeno 5 minuti o più per uccidere i batteri, se solo le uova imbevute di acqua calda non può essere in grado di formare, e non può raggiungere l'effetto di sterilizzazione. È meglio aspettare che le uova si raffreddino un po' prima di mangiarle. La temperatura dell'acqua bollente è ancora elevata, se si ha fretta di mangiare è facile che si brucino i tessuti della mucosa; in generale, la temperatura orale degli alimenti è di 20 ~ 40 ℃, se la temperatura è troppo alta, il consumo frequente di alimenti ad alta temperatura può causare il cancro alla lingua e all'esofago.

Con decine di migliaia di praticanti certificati di MTC, l'Upper Medical Renjia è qui per rispondere a questa domanda.

"Acqua bollente con le uova" credo che non siamo estranei, è un sacco di famiglie spesso mangiare una colazione, ma anche un buon prodotto per la salute, spesso mangiare, molti benefici, guarderemo il seguente, come il soggetto ha detto "Se si mangia spesso" acqua bollente con le uova "allora quali cambiamenti si verificheranno nel corpo?".

eliminare il calore e rimuovere il calore interno (medicina cinese)

Mettere il fuoco al primo posto per parlare, perché in questo momento è la stagione secca, più un inverno di riscaldamento, anche se il riscaldamento è fermato, ma l'interno è anche molto secco, le persone sono molto facili da ottenere sul fuoco, è apparso a comparire mal di gola, occhi rossi, bocca secca e naso, afte, angoli marci della bocca, sangue dal naso, mal di denti e così via.Le uova in acqua bollente possono eliminare il fuoco。

Direttore dell'Istituto di Teoria di Base dell'Accademia Cinese delle Scienze MedicheProf Qingyun MengSi sottolinea che le uova sono ricche di proteine, grassi, vitamine, calcio, zinco, ferro, riboflavina e altri nutrienti essenziali, che hanno l'effetto di tonificare i polmoni e nutrire il sangue, nutrire lo Yin e umidificare la secchezza. Si consiglia di aggiungere una piccola quantità di zucchero di rocca (finemente macinato) all'acqua bollita, per eliminare meglio l'effetto del fuoco.

Alleviare la stitichezza

La stitichezza non solo influisce sul metabolismo dell'organismo e induce le emorroidi, ma una stitichezza grave a lungo termine può addirittura indurre vari tipi di malattie maligne dell'ano e dell'intestino, il che non è una questione di poco conto.

E se si beve una ciotola di acqua bollita con uova ogni mattina, si può efficacementeLassativo, antinfiammatorio e antisetticoFavorisce la peristalsi dello stomaco e dell'intestino e può essere efficace per alleviare la stitichezza, non paragonabile alle uova sode o fritte.

E i corpi dei mattinieri sono inEstrema carenza d'acquaSe si consuma acqua bollita con le uova, può essere un'ottima soluzione per la salute.idratazioneRuolo.

Prevenzione dell'arteriosclerosi

Con il miglioramento del tenore di vita, anche la popolazione dei tre alti è sempre più numerosa, i tre alti sono molto facili da produrre l'aterosclerosi, se si beve una ciotola di acqua bollente con le uova ogni mattina, le uova nellalecitina (fosfolipide presente nel tuorlo d'uovo)Può proteggere efficacemente la salute cardiovascolare e ridurre l'accumulo di colesterolo, il che è molto utile per gli anziani per proteggere la salute cardiovascolare e prevenire l'aterosclerosi.Allevia la formazione di coaguli di sangue。

migliorare la vista

suggerimentoAdolescenti e anzianiPoter bere ogni giorno una ciotola di acqua bollente con delle uova, le uova contengono ilZeaxantina e luteinain grado diProteggere le nostre retine.Ha la capacità di migliorare la vista ed è anche ricco di sostanze nutritive.

Protezione del fegato

Le uova sono ricche dicarboidratiPuò essere efficacePromuovere la salute del fegato o alleviare i danni epaticiInoltre, ha un effetto protettivo sulla funzione epatica, per cui nella vita quotidiana molte persone con i postumi della sbornia si svegliano e i loro familiari gli preparano spesso una ciotola di zuppa d'uovo per alleviare il disagio.

Precauzioni per la bollitura dell'acqua per le uova

Sebbene l'acqua bollente per le uova abbia molti vantaggi, ci sono alcune precauzioni che dovrebbero essere portate all'attenzione del soggetto.

1. Deve essere ben cotto

Quando si usa l'acqua bollente per le uova, è importante ricordarsi di usare acqua calda che è stata appena bollita e fatta bollire; se si usa acqua calda a temperatura più bassa per la preparazione, è probabile che non si riesca a cuocere le uova, e che non si sia messo ilSalmonellauccide, una persona che mangia tali uova è probabile che provochi una reazione avversa.

2. sia il sale che lo zucchero di canna con moderazione

Molte persone usano l'acqua bollita con le uova per ridurre il fuoco, mettono molto zucchero a velo o sale, ma in realtà una piccola quantità di zucchero a velo/sale per rimuovere il fuoco è l'effetto migliore.Una quantità eccessiva può facilmente aggravare i sintomi dell'incendio.。

3. Combinazioni di alimenti

Le uova sode sono ricche di proteine, ma mangiare solo uova sode a colazione non può soddisfare il fabbisogno dell'organismo; si consiglia di accompagnarle con pane al vapore, ecc.Alimenti di base e verdureServire insieme.

Questa risposta è raccolta dal medico certificato di Shangdian Renjia, Shangdian Renjia è una piattaforma professionale di medicina cinese di gestione della salute su Internet, se avete altre domande, si prega di prestare attenzione a Shangdian Renjia e lasciare un messaggio in background per consultare.

Bellezza? Tonico per il cervello? Rimuovere il fuoco? Disintossicazione? Le uova ad acqua bollente hanno davvero effetti magici? La scienza e la pseudoscienza possono essere solo a un passo di distanza, è meglio guardarle in modo dialettico.

Quali sono le idee sbagliate sulla bollitura dell'acqua per le uova?

Non sapevo che le uova sode fossero così apprezzate finché non ho letto questa domanda, e quando ho aperto la pagina i messaggi sulle uova sode erano ovunque:

"Bollire l'acqua nell'uovo è davvero un buon alimento per la salute, le sostanze nutritive non vanno perse e possono trattenere maggiormente i nutrienti dell'uovo".

"L'anziano mangiò uova in acqua bollente per tre mesi, il suo appetito migliorò e non ebbe più problemi di stomaco". "

"Se il vostro bambino è in fiamme, mangiare acqua bollita con le uova eliminerà il calore e sconfiggerà il fuoco".

"Mangiare regolarmente uova sode elimina le tossine dall'organismo".

......

Mito 1: L'acqua bollente facilita l'assorbimento dei nutrienti dell'uovo.

Infatti l'albume crudoContiene proteine anti-biotina e anti-tripsina.Le proteine anti-biotina possono legarsi alla biotina nel tratto intestinale, compromettendone l'assorbimento. Il consumo di uova poco cotte può causare i sintomi di una carenza di biotina, come perdita di appetito, debolezza generale, perdita di capelli, ingiallimento della pelle e dolori muscolari; l'antitripsina può inibire la vitalità della tripsina, compromettendo la digestione e l'assorbimento delle proteine.

In termini di assorbimento e digeribilità dei nutrienti, le uova sode sono al 100%, le uova strapazzate al 97%, le uova fritte all'81,1% e le uova crude al 30-50%. La temperatura delle uova sode è difficile da comprendere e l'essenza è ancora vicina a quella delle uova crude e cotte.

Mito 2: Le uova in acqua bollente fanno bene allo stomaco

Dal punto di vista clinico, un tipo di nutrimento dello stomaco serve a inibire l'Helicobacter pylori e l'altro a formare una pellicola protettiva all'interno dello stomaco. Il pollo all'acqua bollita ha un aspetto liquido e viscoso, ma l'ingrediente principale delle uova all'acqua bollita è sempre l'acqua, che entra nello stomaco e non aderisce alla parete dello stomaco.

Inoltre, le uova crude che non sono state trattate in modo asettico sono suscettibili alla salmonella e ad altri microrganismi patogeni, che possono invece causare disturbi gastrointestinali. Naturalmente non possiamo parlare di nutrimento dello stomaco.

Mito 3: L'acqua bollente nell'uovo può sconfiggere il fuoco

Di solito diciamo che i sintomi del fuoco, come il gonfiore della lingua, il mal di gola, ecc. sono più una manifestazione di infiammazione o di allergia. L'acqua bollita che sciacqua le uova non è completamente cotta, i batteri contenuti non sono completamente uccisi, ma è più probabile che inducano diarrea, infiammazioni, allergie e così via.

Mito 4: L'acqua bollente può disintossicare le uova

La disintossicazione in senso clinico si riferisce all'eliminazione dei rifiuti metabolici dall'organismo, come i residui alimentari della digestione, le cellule necrotiche, l'eccesso di acido lattico e di acido urico.

In circostanze normali, il corpo umano non ha bisogno di disintossicarsi: fegato, reni, polmoni e altri organi sono sottoposti a tosse, sudorazione, minzione e defecazione per scaricare naturalmente i metaboliti; un'ulteriore "disintossicazione" aggraverà il carico dell'organismo.

L'ingestione di uova sode o di qualsiasi alimento di qualsiasi natura produce solo metaboliti e non "disintossica".

Cosa succede al vostro corpo se mangiate regolarmente "uova sode"?

Le uova sono ricche di proteine di alta qualità, aminoacidi, lecitina, trigliceridi, ecc. e di altri importanti micronutrienti, come potassio, sodio, magnesio, fosforo, AV, VB, ecc.

Tuttavia, il risciacquo in acqua bollente delle uova non è consigliato per un consumo prolungato. Come già detto, questo tipo di pasto non favorisce l'assorbimento dei nutrienti e il processo di scottatura in acqua bollente non è una sterilizzazione efficace. Se vi piace solo il gusto, non è troppo da fare occasionalmente, ma il consumo a lungo termine fa più male che bene.

Sono @NurseLincosSpeaksHealth , concentrandomi sui prodotti secchi per la salute, la ricerca quotidiana sulla salute e il benessere, come il mio lavoro benvenuto a prestare maggiore attenzione!

1, i benefici dell'acqua bollente per le uova.

(1) Scioglie il calore e allevia la tosse.

L'acqua bollente per sciacquare le uova aggiungerà miele o sale; il miele e il sale hanno un certo calore per eliminare il ruolo del fuoco, sul fuoco causato dal disagio della gola, dalla tosse, ecc. ha un ottimo ruolo di regolazione.

(2) Integrazione di proteine

Le uova contengono proteine di alta qualità, e l'acqua di bollitura per fare le uova in nutrienti sono stati trattenuti nella misura massima possibile, il tasso di assorbimento di oltre il 90 per cento, una tazza di acqua bollente al mattino per bere una tazza di uova può integrare una grande quantità di proteine, migliorare l'immunità.

(3) Protezione della vista

La luteina e la zeaxantina contenute nel tuorlo d'uovo hanno un effetto protettivo sulla retina, soprattutto assorbendo i raggi ultravioletti e riducendo i danni dei raggi ultravioletti agli occhi, il che può svolgere un ruolo nella protezione della vista.

(4) Tonico e nutrimento del cervello

Le uova contengono molta lecitina e una certa quantità di colina, entrambi nutrienti essenziali per il cervello, e il loro consumo può promuovere lo sviluppo del cervello e avere un certo effetto complementare nell'alleviare la perdita di memoria e migliorare la velocità di reazione.

(5) Protezione del fegato

Il fegato è il principale organo di disinfezione del corpo umano, ma insieme alla disinfezione si danneggiano anche le cellule epatiche stesse. Le uova contengono molte proteine, che favoriscono il recupero di questi danni, e il consumo di acqua bollita con le uova garantisce l'assorbimento delle proteine, favorisce il recupero della funzionalità epatica e protegge il fegato.

(6) Reintegro del sangue

Le uova sono molto nutrienti, contengono un gran numero di minerali di ferro, dopo il consumo possono promuovere la sintesi di emoglobina nel corpo, c'è un ruolo ematopoietico del sangue, in modo che le persone diventino rosse e lucenti, più sane e forti.

2, l'aspetto negativo della bollitura dell'acqua per le uova.

(1) Indigestione

Sappiamo tutti che le uova sono ricche di proteine e sono proteine di alta qualità, ma la proteina dell'uovo deve essere completamente cotta per essere ben digerita e assorbita dal corpo, le uova in acqua bollente è difficile garantire che la proteina dell'uovo sia cotta, la maturazione non uniforme è un fenomeno comune, le uova mangiate dopo la funzione digestiva gastrointestinale sarà seriamente influenzata, può causare dispepsia.

(2) Infezioni batteriche

Acqua bollente per preparare le uova, la quantità di acqua bollente è anche molto limitata, non può lavare troppo, o non bere, il gusto del fiore d'uovo non è buono, quindi, questa acqua bollente per preparare le uova dopo aver riempito bene è anche una piccola mezza ciotola, la temperatura non è molto alta, può raggiungere l'effetto di sterilizzazione Bass, ma per un sacco di funghi non può giocare un effetto sterilizzante, sappiamo tutti che il rischio della presenza di Salmonella nell'uovo è molto alto, il consumo di questo fiore d'uovo ha un rischio di infezione fungina.

(3) Impatto sull'appetito

Questo uovo non è cotto, l'odore di pesce è relativamente pesante, anche se non è forte come quello del pesce e dei gamberetti, ma non è nemmeno buono da sopportare, l'acqua bollente sciacqua le uova è difficile da rendere tutte le uova cotte, il consumo è anche con un sapore di pesce molto pesante, dopo il consumo influenzerà seriamente l'appetito.

(4) Aumento del carico epatico

Le proteine contenute nelle uova sono difficili da digerire e assorbire senza una completa maturazione, e una grande quantità di proteine non digerite nella parte inferiore dell'intestino crasso è soggetta all'azione dell'Escherichia coli e subisce una corruzione che produce un gran numero di sostanze tossiche, come ammine, fenoli, ammoniaca, indolo, idrogeno solforato e così via. Sebbene alcune di queste sostanze tossiche vengano espulse con le feci, una parte considerevole di esse viene assorbita dall'intestino ed entra nel fegato attraverso la vena porta, dove viene disintossicata dal fegato.

Beneficio n. 1: nutrimento dello stomaco

Bere acqua bollita con uova può nutrire lo stomaco. Le uova in acqua bollente vengono facilmente digerite e assorbite dallo stomaco, riducendo notevolmente il carico gastrico. Inoltre, il tuorlo d'uovo è ricco di lecitina, una sostanza che ha un buon effetto protettivo sulla mucosa gastrica.

Beneficio 2: elimina il fuoco

Bere acqua bollita con uova può eliminare il fuoco. Usare l'acqua bollente per sciacquare le uova, questo modo di mangiare è più indicato per le persone irritabili, per l'insonnia e l'ansia, per chi si sta riprendendo da malattie e per chi non riesce a dormire per eliminare il fuoco.

Vantaggio 3: proteggere la vista

Il tuorlo d'uovo contiene luteina e zeaxantina, questi nutrienti possono assorbire i raggi ultravioletti, ridurre i danni dei raggi ultravioletti sugli occhi, quindi la retina può svolgere un ottimo ruolo protettivo, quindi per il lavoro della necessità di utilizzare il computer per lungo tempo, ogni giorno con acqua bollita con uova da bere, può in una certa misura per proteggere la vista.

Precauzioni per il consumo di uova in acqua bollente:

1: Mangiare un uovo al giorno. Anche se le uova sono buone, non vanno mangiate in eccesso: se si mangiano troppe uova, saranno difficili da digerire e aggraveranno il carico sui reni. Inoltre, mangiare troppe uova fa aumentare notevolmente l'apporto di colesterolo, con conseguente obesità e danni all'organismo.

2: La temperatura dell'acqua deve essere di acqua bollente appena bollita. Perché se la temperatura dell'acqua non è sufficiente, potrebbe non essere in grado di sciacquare le uova; inoltre, nelle uova non cotte, le due sostanze, la proteina anti-biotina e l'anti-tripsina, non vengono scomposte, il che può facilmente portare a perdita di appetito, indigestione e così via.

3: Le uova devono essere fresche. Possiamo scegliere le uova quando le uova nell'orecchio per scuotere, se più solido, quasi non può sentire nulla, questo uovo è generalmente più fresco; se si sente un liquido nella sensazione di scuotimento, allora potrebbe non essere molto fresco.

Per quanto mi ricordo, le uova in acqua bollente sono il modo di mangiare preferito dalle vecchie generazioni. Soprattutto in quei tempi di povertà materiale, se ci si alzava al mattino e si mangiava una ciotola di uova sode calde, il corpo era molto soddisfatto. A quel tempo, le uova in acqua bollente non erano per tutti, solo gli anziani, i bambini o gli infermi avevano la possibilità di gustarle.

Che ne dite di "far bollire l'acqua per le uova"?

1, se dal punto di vista della sicurezza alimentare e della nutrizione, l'acqua bollente nell'uovo non è un modo sicuro e nutriente di mangiare.

Le uova vengono cotte e consumate in due modi: in primo luogo, per uccidere eventuali batteri patogeni presenti nell'uovo. Il secondo è quello di migliorare l'assorbimento e l'utilizzo delle uova.

Le uova sono alimenti che possono essere facilmente contaminati da batteri, in particolare dalla salmonella. La salmonella è molto diffusa in natura e le galline infette possono deporre uova che ne sono portatrici. Anche le uova deposte da galline sane possono essere contaminate da salmonella proveniente dal pollaio.Se non vengono adeguatamente sterilizzati, possono infettarsi quando vengono mangiati, con sintomi quali diarrea, dolori addominali, febbre e vomito, che possono portare alla disidratazione o addirittura alla morte nei casi più gravi.

Per uccidere la salmonella, si può usare il calore per denaturare le sue proteine. Più alta è la temperatura di riscaldamento, più veloce è la morte della salmonella.Di solito viene inattivato in pochi secondi a 100 gradi Celsius, o in 20-30 minuti se la temperatura è inferiore a 70 gradi Celsius.

L'acqua di bollitura per le uova, anche se la temperatura dell'acqua raggiunge i 100 gradi Celsius, ma combinata con le uova crude, la temperatura si abbassa immediatamente, non abbastanza da raggiungere la temperatura per uccidere immediatamente i batteri, se avete appena mangiato uova contaminate da salmonella, allora è probabile che venga colpita.

Inoltre, la presenza di proteine che legano la biotina e di inibitori della proteasi negli albumi può ostacolare l'assorbimento dei nutrienti dalle uova.Se non vengono riscaldate a fondo, il valore nutrizionale delle uova si riduce. La biotina è una vitamina del gruppo B di cui l'organismo è generalmente meno sensibile alla carenza. Se la temperatura di riscaldamento non è sufficiente, la biotina contenuta nell'uovo sarà saldamente legata dalla proteina legante la biotina e non potrà essere assorbita e utilizzata dall'organismo. Una carenza di biotina nell'organismo umano può portare a sintomi quali unghie fragili, perdita di capelli e inappetenza.

Un altro fattore antinutrizionale, gli inibitori delle proteasi, può impedire la digestione e l'assorbimento delle proteine, sempre a scapito dell'organismo. Se la temperatura dell'acqua non è sufficientemente alta, l'albume non si solidifica, riducendo il tasso di utilizzo dell'uovo. Le uova cotte hanno un tasso di utilizzo delle proteine superiore al 90%, mentre quelle crude solo del 50%.

2, vedere qui, ci possono essere alcune persone replicare che mio nonno, nonna, o che i parenti sono così mangiare tutta la loro vita, come al solito, vivere una molto sana, e anche ancora anziani.

Innanzitutto, il valore nutrizionale delle uova è molto elevato, come dimostra il fatto che da un piccolo uovo può nascere un pulcino. È ricco di proteine di alta qualità, 12 vitamine e molti minerali come calcio, fosforo, ferro, zinco, selenio, ecc. Inoltre, contiene una piccola quantità di acidi grassi omega-3, una grande quantità di lecitina, luteina, zeaxantina, betaina e molti altri ingredienti salutari. In passato, quando non c'era quasi nulla da mangiare, se si riusciva a bere ogni giorno una ciotola di acqua bollita con le uova, si otteneva un ottimo supplemento nutrizionale per l'organismo. Se l'organismo riceveva una gamma completa di sostanze nutritive, il sistema immunitario si rafforzava naturalmente.In passato, quando non si poteva mangiare carne più di qualche volta all'anno e c'era una carenza di proteine, le uova sode potevano anche fornire una solida base per una buona salute rispetto a coloro che non potevano mangiare uova.

Quindi è vero che le vecchie generazioni che mangiavano uova sode vivevano a lungo e in salute. Ma questo merito è attribuito principalmente alle uova, piuttosto che alle uova sciacquate in acqua bollente, se sostituite con un tenero uovo sodo quotidiano, gli effetti sulla salute possono essere migliori.

3. Detto dell'alimentazione, parliamo dell'avvelenamento da salmonella.L'avvelenamento da salmonella dovuto al consumo di uova sode è una questione di probabilità. La maggior parte di quelle che vediamo in giro probabilmente non sono avvelenate, laMa il fatto che sia poco comune non significa che non esista, e il rischio di avvelenamento da salmonella è ancora presente.Ad esempio, negli Stati Uniti, dove si preferiscono le uova sfuse, e in Giappone, dove si preferiscono le uova crude, si sono verificati casi di avvelenamento da salmonella.

I nostri antenati umani hanno messo fine all'epoca in cui si bevevano sangue e capelli proprio grazie all'invenzione del fuoco e alla scoperta che gli alimenti cotti tramite riscaldamento sono più favorevoli alla digestione e all'assorbimento, oltre che più sicuri. La nostra scienza si sta sviluppando, i tempi avanzano, prima non c'erano tanti strumenti di cottura e non si sapeva quali fossero gli svantaggi delle uova in acqua bollente, ora che conosciamo i possibili rischi per la sicurezza delle uova in acqua bollente, possiamo cambiare un modo di mangiare più sicuro e nutriente.

Alle vecchie generazioni piace mangiare in questo modo, è il gusto e le abitudini che si sono formate nel corso degli anni, cambiare potrebbe non essere troppo facile, basta ricordare di mangiare il più possibile per scegliere dopo la pulizia della superficie delle uova sterilizzate, non lasciare che il liquido dell'uovo tocchi il guscio dell'uovo quando si batte il guscio, è meglio battere le uova in una pentola di acqua bollente leggermente bollita, per uccidere completamente i germi.

Salve, sono un'erborista e sono felice di rispondere alle vostre domande.

Le uova in acqua bollente sono una bevanda semplice, gustosa e nutriente. È adatta a un'ampia gamma di persone e non ha effetti collaterali.

Sono molte le cose che fanno gola, eccone un elenco:

1. Nutrire lo stomaco

L'albume contenuto nell'uovo ha un effetto protettivo sulla mucosa gastrica del corpo umano e la distruzione dell'albume sarà minore quando l'uovo viene lavato con acqua bollente, il che è adatto alle persone con una mucosa gastrica debole.

Le uova in acqua bollente sono morbide e soffici, facili da digerire e da assorbire, e possono alleggerire il carico dello stomaco.

2. Rimuovere il fuoco

Il clima primaverile è secco, facile da licenziare, l'acqua bollita sciacqua le uova può essere antinfiammatoria fuoco, aggiungere un po 'di zucchero, olio di sesamo, ma anche in grado di alleviare i sintomi di mal di gola, tosse, catarro, costipazione.

3. Proteggere la vista

Le uova contengono le poco conosciute zeaxantina e luteina, che sono molto rare e proteggono la retina; il consumo a lungo termine di uova sode può ridurre i danni causati dai raggi ultravioletti sui nostri occhi e proteggere gli occhi.

Beneficio n. 4: previene l'invecchiamento

I fosfolipidi contenuti nel tuorlo d'uovo possono separare la colina dopo essere entrati nell'organismo e la colina separata può prevenire l'invecchiamento della pelle e renderla liscia e bella.

Beneficio 5: integra il cervello e lo nutre, migliora la memoria

Le uova non solo contengono un numero particolarmente elevato di sostanze nutritive di alto valore, ma anche colina, lecitina, una classe di sostanze in grado di promuovere lo sviluppo del nostro cervello, di alleviare la perdita di memoria negli anziani, nonché lo sviluppo cerebrale dei bambini, di migliorare la memoria ha un effetto molto buono.

Grazie per l'invito.

Molti amici pensano che l'acqua bollente sciacquare le uova mangiare conveniente e veloce, così spesso fare così, soprattutto al di fuori di viaggi, ospedalizzazione mancanza di strumenti, l'acqua bollente sciacquare le uova fondamentalmente diventare la forma più comune di colazione. Se la temperatura dell'acqua è abbastanza calda, le uova possono essere sparse nella forma dell'uovo, mangiare anche avere un sapore, e anche avere amici ha detto che l'acqua bollente e poi aggiungere un po 'di olio di sesamo e anche lassativo, il calore al fuoco, tosse e catarro, questo è un po 'di auto-parlare, che l'acqua bollente e uova così semplice da mangiare è diventato un corpo umano ha l'efficacia del metodo di mangiare.

Prima di tutto, non è consigliabile utilizzare l'acqua bollente per colpire le uova per mangiare le uova, l'acqua bollente per colpire le uova e niente di speciale, si mangia o che l'uovo, l'assunzione di sostanze nutritive non aumenterà, le uova per portarci l'efficacia non cambierà, solo cucinare modi diversi. Ma è un sacco di minacce per il corpo umano, prima di tutto, alcune cose da fare il vento e il fuoco in fretta, gli amici possono essere affrettati a mangiare l'uovo dopo pochi minuti di questo tempo, questa è l'acqua bollente ah, l'acqua che bolle a 100 ℃, affrettato pochi minuti dopo un buon non può scendere a 40 ℃, 60 ℃ o più umidità è probabile che danneggiare la cavità orale e la mucosa esofagea, per non parlare di acqua bollente, l'acqua non è una buona idea, ma è una buona idea.Se si mangiano questi cibi bollenti per lungo tempo, è molto probabile che si verifichi un cancro al cavo orale e all'esofago!

Inoltre, le uova crude contengono batteri, cioè tutti conosciamo la "salmonella", le uova bollite ad alta temperatura o le uova al vapore, le uova fritte sono anche perché possono uccidere meglio questi batteri nocivi, anche se non tutte le uova contengono salmonella, ma i risultati del campionamento delle uova in Cina hanno rilevato che le uova con salmonella possono rappresentare fino al 4 per cento circa.La salmonella, invece, deve essere uccisa in acqua a una temperatura superiore a 70°C per 5-10 minuti, e più a lungo viene riscaldata, più le uova sono sicure da mangiare.Quindi, anche se si mangiano uova sode, è meglio farle bollire e mescolarle uniformemente per farle scaldare, e mangiarle a intervalli di circa 10 minuti.

Le uova sono ricche di proteine di alta qualità e, quando la proteina viene denaturata mediante un riscaldamento sufficiente, i legami secondari e i legami disolfuro che mantengono la concezione spaziale della proteina vengono spezzati, favorendo così la nostra digestione e l'assorbimento. Le uova contengono "antitripsina", che organizza anche il contatto tra le altre proteine dell'uovo e le proteasi digestive, che possono influire sull'assorbimento delle proteine; inoltre, le uova crude hanno maggiori probabilità di fermentare e deteriorarsi durante il passaggio attraverso il tratto intestinale, il che può portare alla produzione di composti nitroso, e questo ingrediente può persino avere un effetto cancerogeno.Pertanto, le uova ben riscaldate non solo sono più facili da digerire e assorbire, ma hanno anche un effetto protettivo sullo stomaco e sull'intestino.Così questa acqua bollita per lavare le uova o non mangiare spesso, uova sode uova fritte tempo non ci vuole molto, al di fuori degli strumenti di cottura si può cercare il quartiere di piccoli negozi, può avere a vendere la prima colazione, nove volte su dieci avrà anche le uova da vendere.